sábado, 20 de fevereiro de 2010

Trilogia do Mar

Jantarinho de comemoração do 5º aniversário do nosso casamento!!


Lombo de tamboril: 600g - usei tamboril e salmão
Gambas cozidas: 400g
Mexilhões em 1/2 casca: 400g
Cebola: 1 grande
Tomate aos pedaços: 1 lata peq.
Alho: 3 dentes
Louro: 1 folha
Caldo Knorr de alho e salsa: 1
Azeite: q.b.
Vinho branco: 1/2 copo
Leite de coco: 1/2 copo
Tabasco - não usei
Pimenta preta: q.b.
Salsa, coentros e cebolinho para polvilhar - usei apenas coentros
Tirinhas de pimento verde e vermelho(opcional) - não usei

Coze-se o tamboril em água e sal. Depois de cozido parte-se em lascas grossas, descasca-se os camarões e reservam-se. De seguida abrem-se os mexilhões numa frigideira, coa-se a água dos mexilhões e reserva-se um pouco. Retira-se meia casca dos mexilhões e de seguida, numa frigideira funda anti aderente, faz-se um refogado com a cebola picada os alhos, o louro e tempera-se com pimenta preta. Quando alourar junta-se o tomate aos bocados o caldo knorr, o vinho branco, a água dos mexilhões e tapa-se a frigideira. Deixa-se apurar cerca de 10/15 minutos e por fim junta-se o leite de côco, rectifica-s os temperos. Mesmo no final, junta-se o tamboril, as gambas e os mexilhões e envolvem-se bem no molho até levantar fervura. Polvilhar com bastante salsa e cebolinho e/ou coentros.
Acompanha com salada verde e arroz branco (Jasmim) - usei mistura de 3 arroz (da América, selvagem e vermelho da Tailândia).
Pode substituir o tamboril, por lulas ou outro peixe.
  


E para a sobremesa, fondue de chocolate:
Frutas a gosto (eu usei 1 pera, 1 maçã, 1 banana, 1 laranja, alguns morango)
Também se pode juntar uns pedaços de pão de ló, bolo de iogurte, ou outro bolo a gosto.
1 tablete de chocolate para culinária
1/2 pacote de natas

Derrete-se o chocolate com as natas e deita-se no recipiente para fondue. 
Para saborear, é só molhar as frutas e/ou bolo no chocolate derretido (cuidado para não queimar a lingua!)

Coelho guisado com massa

1 coelho cortado em pedaços
1 cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho em lâminas
1 tomate bem maduro ou polpa de tomate
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 fio de azeite
vinho tinto q.b.

Juntam-se todos os ingredientes num tacho, rega-se com bastante vinho tinto e deixa-se marinar durante pelo menos meia hora, coloca-se em lume brando durante mais ou menos uma hora (vai-se controlando a quantidade de molho e se necessário junta-se mais vinho ou um pouco de água).
Quando estiver quase pronto, coze-se a massa à parte, com água e sal.

Porco com molho barbecue

240 gr arroz agulha (ou outro de grão longo)
500 gr de lombo de porco
2 tomates
1/2 pimento verde
2 dentes de alho
200 gr polpa tomate
50 gr mel
4 colheres sopa molho inglês
2 colheres sopa óleo
1 pitada de cominhos
sal e pimenta a gosto
1500 gr água


Pesar o arroz no cesto e passá-lo por água para retirar o amido.
Cortar a carne em cubos regulares (cerca de 3 cm de lado), os tomates em quartos e o pimento em 8 pedaços iguais e reservar.
Descascar os alhos e colocá-los com os restantes ingredientes no copo, programar 10 seg/vel 5. Juntar a carne e  programar 1min/ colher inversa/vel. 2. Deitar o conteúdo do copo numa saladeira.
Deitar a água no copo e programar 5 min/100º/vel. 1.
Enquanto a água aquece, mete-se um papel vegetal na Varoma, fazem-se as espetadas intercalando carne, tomate e pimentos, colocam-se na Varoma e deita-se a marinada por cima.
Quando a água já estiver a ferver, abre-se o copo, coloca-se o cesto com o arroz, fecha-se e coloca-se a Varoma em cima, programa-se 25 min/Varoma/vel. 1.
Pessoalmente, achei que 25 minutos é pouco para a carne e muito para o arroz, portanto, a melhor opção será programar os 25 minutos, sem colocar o cesto com o arroz, findo esse tempo, abrir, colocar o cesto e programar mais 10 a 15 min para terminar a carne e cozer o arroz.
Serve-se muito quente!

sábado, 6 de fevereiro de 2010

Doce de Abóbora

Este doce foi feito meio «a olho», não pesei a abóbora (usei metade da abóbora da foto), mas devia ter seguramente mais de 5 Kg!


Usei 1 Kg de açucar branco e cerca de 1 Kg de uma mistura de açucar amarelo e mascavado. Juntei uma casquinha de laranja e uma de limão.


Tudo dentro de um tacho enorme, a ferver durante horas esquecidas. Quase no final passei com a varinha mágica. Depois foi deitar nos frascos, deixar arrefecer e hummmmmmmm...


Em 3 dos frasquinhos mais pequenos juntei canela em pó e mexi bem.

Calamares com arroz de bacon e cogumelos e salada

1 embalagem de calamares pré-cozinhados
Arroz qb (neste quase para 4 pessoas)
1 embalagem de bacon cortado aos cubos
1 lata pequena de cogumelos laminados
Alface e tomate cherry


Os calamares estiveram cerca de meia hora na actifry. Enquanto isso deita-se o bacon num tacho e deixa-se fritar na própria gordura, eu juntei um pouco de alho em pó e cebola picada, depois de obacon começar a ganhar cor, juntam-se os cogumelos e o arroz. Deixa-se fritar ligeiramente e acrescenta-se a água, no dobro da quantidade do arroz. Depois de 10 minutos de fervura rectificam-se os temperos e apaga-se o lume.
Para a salada, cortam-se os tomates cherry em quartos e a alface em juliana, tempera-se com sal, azeite, vinagre e umas folhinhas de oregãos.