Pastéis de Nata

Ingredientes:

200 ml natas frescas

250 gr leite (usei Vigor gordo)
150 gr açucar
50 gr farinha

3 ovos
1 pau de canela
casca de 1 limão (só a parte amarela)
1 placa de massa folhada (usei do  lidl que é rectangular e por isso mais pratica)

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a canela e a casca de limão e mistura-se 10seg/vel.4.
Junta-se a canela e a casca de limão e programa-se 18min/90º/vel.1/inversa.
Entretanto enrola-se a massa e corta-se em 12 partes. Untam-se as formas individuais e em cada forma coloca-se um pedaço de massa que se "estica" com as pontas dos dedos até cobrir a forma.
Depois de terminar o tempo da Bimby, enchem-se as formas até 3/4 e levam-se ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 20 minutos.

Voilá le résultat!

A receita original é ligeiramente diferente e está no livro base da Bimby.

Bacalhau com crosta de chouriço e batatinha a murro

Ingredientes:
1 posta de bacalhau por pessoa (3 no caso)
Meio chouriço alentejano
4 dentes de alho
Azeite qb
Batatinhas para assar qb

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se os dentes de alho e picam-se 5seg/vel5.
Junta-se o chouriço em pedaços e tritura-se 10seg/vel.
Num tabuleiro de ir ao forno colocam-se as postas de bacalhau e por cima a pasta de alho e chouriço,
Rega-se com azeite a gosto e leva-se ao forno a 180º.
No copo da Bimby deita-se 1000 gr água e o cesto com as batatas salpicadas com sal e programa-se 15 min/100º/vel.3.
Quando acabar o tempo, retira-se o cesto, dá-se um murro nas batatas e juntam-se as mesmas ao bacalhau.
Mais 10 minutos de forno e está pronto a servir.

Bife à Portuguesa com Vaqueiro Ideal para Bifes

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bifes da vazia
4 fatias de presunto
3 ou 4 dentes de alho
Vaqueiro Ideal para Bifes qb
4 batatas médias
1500 gr água

Preparação:
Colocar no copo da bimby 1500 gr de água e cesto coador com as batatas cortadas às rodelas grossas e temperadas com sal programar 20min/100º/vel. 4.

Enquanto as batatas cozem, preparam-se os bifes:
Numa frigideira derrete-se a Vaqueiro Ideal para Bifes e os alhos esmagados com a lâmina de uma faca, quando estiver
bem quente, selam-se* os bifes dos dois lados e deixam-se fritar.
A meio da fritura, põem-se as fatias de presunto em cima dos bifes.

Quando as batatas estiverem cozidas, salteiam-se no molho dos bifes, emprata-se e serve-se.

* Selar bife: coloque os bifes na frigideira e NÃO MEXA EM NADA. Depois de devidamente acomodados, os bifes tem que queimar na chapa quente até despegarem sozinhos, mesmo que sem óleo nenhum na frigideira. Isto acontece porque a gordura é feita de açúcares, que “caramelizam” na frigideira criando aquela magnífica casquinha de sabor por fora do bife. A este processo chama-se “selar a carne”, e depois de cerca de 1 minuto na frigideira, quando o primeiro lado do bife despegar, é hora de virar a carne pela primeira vez e fazer a mesma coisa do outro lado do bife.
Com os dois lados selados, você garante que todos os sucos da carne vão ficar ali dentro. Mais uma vez: NUNCA FURE O BIFE. Nada de o espetar com garfo ou coisa parecida – use uma espátula dessas de hambúrguer, ou uma pinça (do tipo das pinças de gelo). 

Bolo de Chocolate do Dancing Days

Ingredientes:

Para a massa

2 chávenas de farinha para bolos

2 chávenas de açúcar (usei amarelo)

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de leite

4 ovos

4 colheres de sopa de margarina derretida (usei vaqueiro liquida)

2 colher chá de fermento para bolos 

Para a cobertura

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de água

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Da massa

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 15seg/vel.6.

Verter numa forma previamente untada e levar ao forno previamente aquecido durante cerca de 20 minutos.

Cobertura

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, misturar durante alguns segundos na velocidade 6 e programar 10 min/100º/vel. 4.

Montagem:

Depois de o bolo estar cozido, desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Depois de frio corta-se ao meio, recheia-se com 1/4 da cobertura, unem-se as duas metades e cobre-se com os restantes 3/4 da cobertura.

Decorar a gosto.

Notas:

Com esta massa fiz 2 bolos, de diferentes tamanhos e não os recheei, só cobri ambos e decorei com nozes partidas.

Bolo Rainha Rico (e Bolo Rei)

Ingredientes:

450 gr de farinha Branca de Neve Fina

100 gr de açúcar

casca de 1 laranja e de 1 limão

130 gr de leite

70 gr de manteiga (usei margarina)

2 ovos

25 gr de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de fermento seco)

20 gr de sumo de laranja

40 gr de vinho do Porto

1 pitada de sal

250 gr de frutos secos picados grosseiramente (frutas cristalizadas para a versão Bolo Rei)

100 gr de frutos secos inteiros (frutas cristalizadas para a versão Bolo Rei)

200 gr doce gila (eliminar para fazer o Bolo Rainha  normal)

50 gr fios de ovos (eliminar para fazer o Bolo Rainha  normal)

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Pesar a farinha e reservar.
2. Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.
3. Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg,  Vel 9.
4. Juntar os ovos, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.
5. Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.
6. Programar 3 min, Vel Espiga.
7. Deixar levedar a massa dentro do copo, até o copinho medidor levantar do bocal (cerca de 1h30 a 2h, dependendo da temperatura ambiente).
8. Terminado este tempo, tirar a tampa e baixar a massa com as mãos, para perder o ar.
9. Juntar os frutos secos picados (frutas cristalizadas para a versão Bolo Rei) - 30 seg, Vel Espiga.
10. Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos. 
11. Formar o bolo, com o seu formato tradicional
12. Abrir um espaço para se rechear o bolo com uma parte do doce de gila (deve ser espalhado a toda a volta do bolo, para ficar como sendo um entremeio).
13. Pincelar com uma gema de ovo batida.
14. Colocar por cima os frutos secos inteiros,intercalando-os com montinhos de doce de gila e açúcar humedecido (a uma pequena quantidade de açúcar  juntam-se umas gotas de água e mistura-se) ou granulado e deixar levedar até duplicar de volume.
15. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
16. Colocar no prato de servir e depois de frio encher o 'buraco' do bolo com fios de ovos.

Neste caso, dividi a massa em duas partes, no ponto 10, para metade da massa segui a receita como está (a quantidade de frutos secos usada também foi metade da mencionada em Ingredientes). 

E fiz este Bolo Rainha Rico:

Mini Bolos Rainha em formato Cupcake:

À outra parte da massa adicionei metade da quantidade de frutas cristalizadas mencionada em Ingredientes e fiz este Bolo-Rei: 

 e Mini Bolos Rei em formato cupcake:

Carcaças

Ingredientes:
200gr água
70gr leite
20gr manteiga
20gr fermento padeiro
1 pitada açúcar
500gr farinha
1 1/2 colher chá sal

Preparação:
Colocar no copo da bimby, a agua, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aquecer 2min/37º/vel 2.
Adicionar a farinha e o sal e amassar 3min/função espiga.
Retirar e deixar levedar meia hora num local morno.
dividir a massa em partes de aprox. 65gr, moldar as carcaças, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha (eu usei tapete de silicone e saltei este passo) e deixar levedar mais 30 minutos
Polvilhar as carcaças com farinha e com uma faca fazer um golpe ao meio de cada uma, dando-lhes a sua aparência característica.
Levar a forno pre-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos.

Centros de Pescada em Papelote com Legumes ao Vapor

Ingredientes:
3 batatas médias
1 cenoura
12 feijões verdes
4 lombos de pescada
miolo de camarão (opcional e a gosto)
queijo ralado qb
1 cebola
2 dentes de alho
30gr polpa tomate
1 raminho de salsa
50gr azeite
50gr vinho branco
100gr água
sal e pimenta qb

Preparação:
Cortam-se os legumes em cubos, colocam-se na Varoma, salpicam-se de sal e polvilham-se ligeiramente com alho em pó.
No copo da Bimby coloca-se a cebola, os alhos, a salsa e o azeite e pica-se 5seg/vel. 5. Junta-se a polpa de tomate e programa-se 5min/Varoma/vel.2.
Entretanto faz-se um papelote grande no tabuleiro da Varoma. Deita-se metade do refogado no centro do papelote, em cima colocam-se os lombos de pescada previamente temperados com sal e pimenta, o miolo de camarão, cobre-se com o queijo ralado e fecha-se o papelote.
Ao restante molho acrescenta-se o vinho branco e a água, coloca-se a Varoma com o tabuleiro em cima da tampa e programa-se 30min/Varoma/vel.1.

Iogurte Batido com Polpa de Cajú

Ingredientes
1,5l leite meio gordo
10gr leite em pó
75gr açucar amarelo
1 iogurte natural (dos mais básicos)
1 embalagem de polpa de Caju Brasfrut

Preparação 

Colocam-se no copo todos os ingredientes, excepto o iogurte e a polpa de caju. Programa-se 3 min, 50º, vel.2. Junta-se o iogurte e mistura-se durante uns seguntos na vel. 3.Deita-se o preparado num recipiente com tampa, mete-se o mesmo num saco térmico e embrulha-se numa mantinha polar. Deixa-se fermentar dentro do forno desligado durante 12 ou 13 horas.Terminada a fermentação, deita-se no copo a polpa de caju, que se tritura durante 10seg, vel.7. junta-se o iogurte e bate-se 30seg./vel.6.Distribui-se por garrafinhas individuais e coloca-se no frigorifico pelo menos 4 horas antes de servir.

Arroz de Carqueja em duas versões

Ingredientes:
250gr água
2 colheres de sopa de carqueja
1 frango do Campo, com o seu sangue, cortado em pedaços (como se fosse para fricassé)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
100gr vinho tinto
1 raminho de salsa
30 gr azeite
20gr banha
350gr arroz carolino

Preparação:
Aquecer a água, 10min/100º/vel.1, retirar, regar a carqueja e deixar em infusão durante pelo menos 10 minutos.
No copo coloca-se a cebola, os alhos, o azeite e a banha e pica-se 5seg/vel5, de pois refoga-se 5min/varoma/vel.2.
Junta-se o frango em pedaços, a salsa, o louro, 150 gr do chá de carqueja (depois de filtrado) e o vinho e programa-se 25min/varoma/vel.colher/função inversa.
Depois junta-se o arroz e mais 100gr do chá e deixa-se cozer 20min na mesma velocidade e temperatura. a meio deve interromper-se e misturar com a espátula para descolar os grãos de arroz que ficam no fundo do copo.
Assim que acabar o tempo, coloca-se numa travessa ou terrina e mistura-se o sangue o frango.

2ª versão:

Receita do livro 'Das Beiras a Trás-os-Montes

Jantar Italiano

Estas estavam em atraso... um belo jantarinho italiano na mesma companhia do jantar indiano publicado anteriormente.

Tapenade deAzeitonas

Grissinos

Pizza de presunto e rúcula

Fettucine Al Alfredo

As receitas são daqui:

Nuggets de Frango

 Ingredientes:

200 gramas de peito de frango sem pele, cortado em pedaços

Meia colher de chá de sal

Meia colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho (usei alho fresco)

2 fatias de pão de forma sem côdea (usei com côdea)

60 gramas de queijo creme

60 gramas de leite

1 ovo batido com 50 gramas de água

Pão ralado, q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o frango, o sal e o alho e programe 5 seg/vel 7.

Adicione o pão em pedaços, o queijo creme e o leite e programe 10 seg/vel 7.

retire a mistura do copo, forme pequenas bolas (do tamanho de nozes) e espalme-as ligeiramente com o fundo do copinho medida.

Envolva os nuggets em ovo e pão ralado.

Aqueça o óleo numa frigideira funda. frite os nuggets em lume moderado até ficarem dourados.

coloque-os a escorrer em papel absorvente. 

Receita do livro «O Melhor Do Mundo de Receitas», de uma espanhola de nome Maria Teresa Almendral. 

Esta receita fez 20 nuggets. Fiz os primeiros com as formas de bolachas, mas a pasta é dificil de desenformar e fiz os restantes como 'manda' a receita. Achei mais fácil espalmá-los depois de passados por ovo e pão ralado do que antes.

Chili com carne

A receita é a do livro base. 

Ao mesmo tempo que fiz o chili, fiz arroz branco na varoma. E em menos de meia hora estava o jantarinho pronto.
A receita é para 6 pessoas, mas dá para fazer para 12 de uma só vez.
Nós comemos ontem os 4 e ainda há que chegue para outra refeição.
Houve quem comesse no prato com o arroz e houve quem comesse em tacos, com alface, milho e queijo ralado.

Lasanha de chocolate

Ingredientes

300 gr de folhas de lasanha fresca
200 gr de chocolate em barra
Para o creme
1000 gr de leite
1 lata de leite condensado
150 gr de chocolate em pó
3 gemas
50 gr farinha
1 colher sopa de araruta
10 gr manteiga 

Preparação

Colocar o chocolate em pedaços no copo, dar 3 ou 4 toques de turbo para a picar grosseiramente. Reservar.

Colocar todos os ingredientes para o creme no copo. Programar 8 minutos, 90º,vel. 4.
Num pirex deitar uma camadas de cremes intercaladas com as placas de lasanha, sendo a ultima camada de creme. Por cima, colocamos os chocolate picado.
Vai ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.
Serve-se morno ou frio.

Pães de Deus

Ingredientes p/ a massa:
50 gr leite
75 gr água
50 gr açúcar
50 gr manteiga
1/2 saqueta de fermento de padeiro seco
1 pitada de sal
300 gr farinha, tipo 55

Ingredientes p/ a cobertura:
Leite p/ pincelar
25 gr coco ralado
1 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de leite
Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar, feito na Bimby

Preparação
Para a massa, coloque no copo o leite, a água, o açúcar e a manteiga e programe 2 min/37ºC/vel. 1.
Adicione o fermento, o sal e a farinha e programe 15 seg/vel. 6.
De seguida amasse 3 min//vel . Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até que a massa duplique de tamanho.
Divida a massa em 15 bolas com aprox. 70 g cada. No meio de cada uma, com a ajuda de uma faca, faça um corte em cruz na parte superior e coloque num tabuleiro. Pincele o ovo batido.
Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese o coco, o açúcar e o leite e envolva bem. Coloque uma porção da mistura em cada corte. Deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20minutos. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Dica: Pode substituir a saqueta de fermento de padeiro seco por 10 g de fermento de padeiro fresco.

Esta receita é do livro Bimby "Massas e Doces", fiz metade da receita publicada e deu para 8 pães.

Jantar Indiano

Um belo jantar, com bons amigos.

Chamuças

Caril de frango com iogurte

Naan

Arroz de limão

Camarões com manga

Kulfi

Todas as receitas estão neste fantástico livro: 

Do livro base...

Rolo de carne em massa folhada

Bola rápida de carnes em versão cupcake

Licores

Sempre seguindo a receita básica de 1 Litro de aguardente para 0.5   kg de fruta. Esta mistura é deixada em infusão pelos menos durante 2 semana, agitando de vez em quando os frascos, para misturar os sabores.

O passo seguinte é fazer a calda de açucar, para 1 litro de água, 1Kg de açucar (para licores escuros misturo meio por meio açucar branco e amarelo), dentro do copo da bimby, 17 min/Varoma/vel.1.

Deixa-se arrefecer a calda, filtram-se as infusões, misturam-se com a calda de açucar e deita-se em garrafas.

Quanto mais tempo esperarmos, mais apurado e acentuado ficará o sabor dos licores.

Medronho, Limoncello, Bagas de zimbro, bagas de murta, café e tangerina

Torta de claras com recheio de ovos moles

8 claras

6 c. sopa de açucar

1 c.sopa caramelo líquido

uma receita de ovos moles do livro base

Coloca-se a borboleta nas lâminas, e as claras dentro do copo. Programa-se 8 min/vel.3. com a máquina em funcionamento junta-se o caramelo e o açucar aos poucos.

Deita-se o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno pré-aquecido cerca de 8 minutos.

Desenforma-se sobre um pano, cobre-se com os ovos moles e enrola-se com cuidado. Deixa-se arefecer et voilá!

Trufas de chocolate

Para uma amiga de longa data que é louca por elas!

200 gr de chocolate negro
10 gr de café liquido
20 gr de açucar em pó
1 gema
30 gr de natas
30 cacau em pó
15 gr de whisky

Coloque o açucar no copo pulverize uns seg vel9, reserve.
Coloque o chocolate e pulverize 15s vel 9, junte o café 3m t50º vel 4, adicione os restantes ingredientes, excepto o cacau 5m t 50º vel 4.
Guarde numa tigela no frigorífico cerca de 3 horas.
Retire pequenas porções com uma colher de café e faça bolinhas, envolva em cacau e guarde no frigorífico, coloque nas caixinhas de papel e sirva.

Receita original aqui e também vi aqui

Caldo Caseiro de Legumes

50 g queijo parmesão, cortado em pedaços
200 g talos de aipo
250 g cenouras
100 g cebola
100 g tomate
150 g courgette
1 dente de alho
50 g cogumelos frescos
6 raminhos de ervas frescas variadas, (manjericão, salva, alecrim) frescas só as folhas
4 pés salsa fresca
1 folha de louro, (opcional)
300 g sal grosso marinho
30 g vinho branco
1 c. sopa de azeite

1.No copo coloque o queijo e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.

2.Coloque no copo os legumes em pedaços, junte as ervas, a salsa e pique 10 seg/vel 7.

3.Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe 20 min/Varoma/  /vel 1, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo de medida para evitar salpicos.

4.Retire o cesto e a folha de louro, junte o queijo reservado, coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.

5.Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer.

Nota

Use 1 c. chá (aproximadamente 1 caldo) por 500 g de água para obter 500 g de caldo.


Eu usei legumes eervas aromáticas a meu gosto,sem seguir à risca a receita.

aqui e no livro base