Carbonara alla moi

Ingredientes:
250gr esparguete integral
150gr bacon em cubos
150gr chouriço em cubos
1 pacote natas com ervas aromáticas
1 cebola
1 dente de alho
40gr azeite

Preparação com Bimby:
Deitar 1 litro de água com um fio de oleo ou azeite e temperada com sal. Programar 10 min, 100º, vel. 2.
No fim do tempo tirar o copo medida e coloca-se o esparguete através do bocal e programa-se 6 min, 100º, função inversa, vel colher.
Retira-se e reserva-se.

Cebola, alho e azeite no copo, 5 seg, vel 5. Depois programa-se 5 min, 100º, vel.2
Depois junta-se o bacon e o chouriço aos cubos.
5mjn, vel1, 100º. Junta-se as natas e programa-se mais 3 min, vel1, 100º.
Emprata-se o esparguete com o molho por cima e polvilha-se com queijo ralado a gosto.

Preparação tradicional:
Cozer o esparguete com água e sal.
Refoga-se a cebola e o alho picados, junta-se o bacon e o chouriço aos cubos e deixa-se fritar até alourar.
Junta-se as natas e mantém-se ao lume até engrossarem.
Empratar e servir.

Jantar Italiano

Estas estavam em atraso... um belo jantarinho italiano na mesma companhia do jantar indiano publicado anteriormente.

Tapenade deAzeitonas

Grissinos

Pizza de presunto e rúcula

Fettucine Al Alfredo

As receitas são daqui:

Sweet & salty rolls

Massa da trança (aqui e no livro base):

Antes de amassar,  triturei 200gr chocolate de culinária - 2 ou 3 toques no turbo e 10 seg/vel. 9 e reservei.

Ingredientes

250 g leite
100 g margarina
50 g açúcar
1 saqueta de femento seco
2 ovos
700 g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo para pincelar

Acessórios

Preparação

1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
3. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel .
4. Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.
5. Faça três rolos iguais e forme uma trança. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos. 

Dividir a massa ao meio e esticar em forma de rectângulo as duas partes. Numa delas deita-se o chocolate reservado e amendoa picada e enrola-se como uma torta.
Na outra usar chouriço cortado em cubinhos, azeitonas às rodelas, queijo ralado e oregãos e enrolar como uma torta.

Cortam-e as tortas em fatiz que se achatam com a mão e leva-se ao forno a cozer (não foi desta forma que fiz, mas não consigo explicar por palavras como fazê-lo... sorry)

Esparguete com cogumelos e miolo de camarão à la moi!

300 gr miolo camarão
250 gr esparguete
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos inteiros
30 gr azeite
salsa picada a gosto
1000 gr água

No copo deita-se a cebola, os alhos e o azeite e programa-se 5 seg/vel.5 e de seguida 5 min/100º/vel.2.Quando terminar juntam-se os cogumelos e o miolo de camarão e programa-se mais 6 min/100º/colher inversa. Retira-se do copo e reserva-se.

Deita-se no copo a água, 10 min/100º/vel. 2. No final do tempo junta-se o esparguete pelo bocal, põe-se a máquina em funcionamento 10min/100º/colher inversa.

Quando acabar escorre-se o esparguete, que se volta a colocar no copo, e junta-se o preparado de cogumelos e camarão reservado. Envolve-se 2min/90º/colher inversa.

Verte-se para uma saladeira, polvilha-se com salsa picada e está pronto a servir.

Quente é óptimo e parece-me que frio também se deve deixar comer... :-P

Coelho guisado com massa

1 coelho cortado em pedaços
1 cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho em lâminas
1 tomate bem maduro ou polpa de tomate
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 fio de azeite
vinho tinto q.b.

Juntam-se todos os ingredientes num tacho, rega-se com bastante vinho tinto e deixa-se marinar durante pelo menos meia hora, coloca-se em lume brando durante mais ou menos uma hora (vai-se controlando a quantidade de molho e se necessário junta-se mais vinho ou um pouco de água).
Quando estiver quase pronto, coze-se a massa à parte, com água e sal.