Bolo Rainha Rico (e Bolo Rei)

Ingredientes:

450 gr de farinha Branca de Neve Fina

100 gr de açúcar

casca de 1 laranja e de 1 limão

130 gr de leite

70 gr de manteiga (usei margarina)

2 ovos

25 gr de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de fermento seco)

20 gr de sumo de laranja

40 gr de vinho do Porto

1 pitada de sal

250 gr de frutos secos picados grosseiramente (frutas cristalizadas para a versão Bolo Rei)

100 gr de frutos secos inteiros (frutas cristalizadas para a versão Bolo Rei)

200 gr doce gila (eliminar para fazer o Bolo Rainha  normal)

50 gr fios de ovos (eliminar para fazer o Bolo Rainha  normal)

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Pesar a farinha e reservar.
2. Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.
3. Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg,  Vel 9.
4. Juntar os ovos, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.
5. Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.
6. Programar 3 min, Vel Espiga.
7. Deixar levedar a massa dentro do copo, até o copinho medidor levantar do bocal (cerca de 1h30 a 2h, dependendo da temperatura ambiente).
8. Terminado este tempo, tirar a tampa e baixar a massa com as mãos, para perder o ar.
9. Juntar os frutos secos picados (frutas cristalizadas para a versão Bolo Rei) - 30 seg, Vel Espiga.
10. Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos. 
11. Formar o bolo, com o seu formato tradicional
12. Abrir um espaço para se rechear o bolo com uma parte do doce de gila (deve ser espalhado a toda a volta do bolo, para ficar como sendo um entremeio).
13. Pincelar com uma gema de ovo batida.
14. Colocar por cima os frutos secos inteiros,intercalando-os com montinhos de doce de gila e açúcar humedecido (a uma pequena quantidade de açúcar  juntam-se umas gotas de água e mistura-se) ou granulado e deixar levedar até duplicar de volume.
15. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
16. Colocar no prato de servir e depois de frio encher o 'buraco' do bolo com fios de ovos.

Neste caso, dividi a massa em duas partes, no ponto 10, para metade da massa segui a receita como está (a quantidade de frutos secos usada também foi metade da mencionada em Ingredientes). 

E fiz este Bolo Rainha Rico:

Mini Bolos Rainha em formato Cupcake:

À outra parte da massa adicionei metade da quantidade de frutas cristalizadas mencionada em Ingredientes e fiz este Bolo-Rei: 

 e Mini Bolos Rei em formato cupcake:

Iguarias de natais passados

Bolachas hungaras: (daqui)

Ingredientes

300 gr de farinha
50 gr de farinha custard
150 gr de manteiga (temp ambiente)
100 gr de açucar em pó
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
20 gr de leite
1 gema (para pincelar as bolachinhas)
chocolate de leite qb (para molhar as bolachinhas)

Acessórios

pincel, moldes de bolachinhas

Preparação

Coloque todos os ingrediente pela ordem no e deixe misturar tudo durante cerca 30 segundos na velocidade 5.
Retire a massa do , estenda a massa e corte com os moldes.
Já cortados coloque-os num tabuleiro untado com manteiga ou desmoldante e pincele-os com a gema de ovo.
Leve-os ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 10/15 minutos  (até ficarem douradinhos)
Em banho-maria derreta o chocolate. E depois de cozidas mergulhe as bolachinhas no chocolate.

Tronco de Natal - mistura de várias receitas

Bolo Rei - receita do livro base

Bacalhau de Consoada gratinado:

Cozem-se todos os ingredientes na bimby (Bacalhau e couves na varoma e batatas às rodelas + ovos no cesto coador dendro do copo).
1000 gr de água, 40min, temp. Varoma

Depois de cozido limpa.se o bacalhau de peles e espinhas e faz-se em lascas.
Colocam-se todos os ingredientes por camadas num pirex e regam-se com azeite e bechamel (receita no livro base) e vai a gratinar até estar dourado.

Canja de Natal (daqui)

½ frango, cortado em pedaços
1 cebola, cortada
2 cenouras, cortadas
½ alho-francês, cortado
Água q.b.
Sal q.b.
12 ovos de codorniz
100g de miolo de amêndoa, laminado e torrado
1 cubo de caldo de galinha
50g de manteiga
75g de arroz
2dl de natas

Pulverizar o arroz - 1.30 min/vel. Max  e reservar.

Colocar o alho francês, a cebola e as cenouras em pedaços no copo. Encher o copo de água até ao limite maximo e temperar com sal. Na Varoma, colocar o frango em pedaços e os ovos de codorniz e programar 30 min/varoma/vel. 2.

Quando terminar deitar os ovos em água fria e deixar arrefecer o frango.

Coar o caldo com a ajuda do cesto coador e reservar cerca de um litro e meio.

Limpar o frango de peles e ossos em colocá-lo no copo, 6seg//vel.4. quando termina o tempo, reserva-se a carne.

Deitar a manteiga e a farinha no copo e programar 90º/1 1/2 min/vel. 1.

Juntar a farinha e misturar /1 min.

Programar 9 min/vel.2/temp. 100º  e juntar o caldo em fio , com a máquina em movimento. Quando acabar adicionar as natas e o frango desfiado.

Deitar numa terrina onde já estão os ovos cortados em metades e a amêndoa laminada e torrada.

Dicas: Pode servir-se polvilhada de cebolinho picado.

Orangettes (daqui)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo na bimby: 40 minutos

Ingredientes:
4 laranjas
1000 gr de água
Açucar
Chocolate para culinária

Preparação:
Descascar as laranjas, deixando a parte branca e cortar as cascas em lamelas.
Deitar a água e as cascas de laranja no copo e programar 20 min/100º/colher inversa.
No fim do tempo filtra-se o preparado com a ajuda do cesto coador.
Reposicionar o copo, seleccionar a balança e pesar as cascas.
Juntar o mesmo peso das cascas em açucar e deitar água até cobrir.
Programar 20min/Varoma/colher inversa, no fim do tempo verificar se já não tem água. Caso ainda tenha, programa-se mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade.
Deixar arrefecer as cascas em cima de papel vegetal.
Depois de frias cobrem-se de açucar e/ou de chocolate para culinária derretido.