Broas Boas

Ingredientes:

125 manteiga
100 gr água
Casca limão
10 gr canela pó
500 gr farinha Branca de -Neve para bolos
250 gr açúcar
1 ovo para pincelar




Preparação:
No copo coloca-se a casca de limão, e programa-se 10 seg/ vel 9
Juntar a água, a manteiga e a canela, 10 min/100º/vel. 2
Deitar a farinha e o açúcar, 10 seg/vel. 6
Amassar 2 min/espiga.
Tender as broas, pincelar com ovo batido e cozer em forno pré-aquecido a 180º.

A receita original não era feita na Bimby e foi-me dada por uma amiga com o pedido especial para a adaptar à cozinha mais pequena do mundo, o que fiz no fim de semana. Diz ela que estão muito muito próximas das originais.

 

Broas de Mel

Ingredientes:
350 gr de mel
110 gr de azeite
330 gr de água
60 gr de açúcar amarelo
1 Colher de sobremesa de canela (usei duas de chá)
1 Colher de sobremesa de erva-doce (usei uma de sopa)
1 copo medidor da Bimby de miolo de nozes aos pedaços (não usei)
200 gr farinha tipo 65 Espiga
350 gr farinha de milho Espiga


Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes excepto as farinhas, programe 10 min temperatura 100º Vel2.
Junte por fim as farinhas de uma só vez e programe 2min na vel4.
Se tiver dificuldade em moldar as broas junte um pouco mais de farinha e programe mais uns segundos na velocidade 4.
Faça as broas e coza no forno a 180º durante 15 a 20 minutos.

Receita original aqui

Bolas de Berlim

Ingredientes para o creme de recheio:
600gr leite
130gr açúcar
2 ovos
2 gemas
40 gr amido de milho
15 gr açúcar baunilhado
1 pitada de sal

Ingredientes para a 1ªmassa:
1/2 colher chá açúcar
100 gr leite
15 gr fermento de padeiro fresco
55 gr farinha, tipo 65

Ingredientes para a 2ª massa:
50 gr açúcar
20 gr margarina
2 gemas de ovo
15 gr rum (opcional)
100 gr leite morno
400 gr farinha, tipo 65
1 pitada de sal

Oleo qb para fritar
Açúcar fino para envolver

Preparação do creme:
Coloque todos os ingredientes e programe 6 min/90º/vel.4. Retire de imediato para uma taça e deixe arrefecer (o que vai acontecer durante o tempo de preparação da receita).

Preparação da 1ª massa:
Com o copo limpo, coloque o açúcar, o leite e o fermento e programe 1min/37º/vel.2.
adicione a farinha e misture 5seg/vel.3.
Não retire do copo e aguarde cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência esponjosa.

Preparação da 2ª massa:
Após os 15 min. junte os restantes ingredientes e programe 2min/vel. espiga. Retire e deixe levedar até dobrar de volume.

Divida a massa em porções de aprox. 65gr cada e modele em forma de bolas.De seguida espalme-as para ficarem com cerca de 1 cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro untado e enfarinhado ou forrado com papel vegetal. Deixe levedar até dobrar o volume.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Leve as bolas aos forno durante cerca de 6 minutos.
Retire e frite em óleo abundante, virando do dois lados para alourar por igual.
Coloque em papel de cozinha para absorver o excesso de gordura, passe-as por açucar e recheie com o creme.

Eu recheei alguma com o creme da receita:

Outras com creme de chocolate e avelãs (nutella para os amigos... lol):

A receita original está no livro «A Bimby Massas e Doces»

Red Velvet Cupcakes

Para a massa:
60 gr manteiga sem sal
70 gr açúcar
1 ovo
90 gr farinha
1/2 colher de café de fermento em pó
10 gr cacau em pó
1 colher de café de corante alimentar vermelho (usei corante em gel)
6 cl leite fermentado
uma pitada de sal

Para o creme:
200 gr mascarpone
80 gr açúcar em pó
1/2 vagem de baunilha

Liga-se o forno a 160ºC.
Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme, junta-se o ovo e a pitada de sal e continua-se a bater. Junta-se a farinha, o fermento, o cacau, o corante e, no fim, o leite fermentado. Bate-se para obter uma mistura homogénea.
Deita-se a massa nas formas de queques forradas com formas de papel e vão ao forno durante cerca de 20 minutos. Depois de cozidos retiram-se do forno e deixam-se arrefecer sobre uma grelha.
Entretanto prepara-se o creme, misturando o açúcar em pó com o mascarpone e com a polpa da baunilha (abre-se a vagem ao meio e raspa-se o interior, é nas sementes que há maior concentração de aromas e sabores). Mete-se este preparado num saco de pasteleiro (usei o bico estrelado), guarnecem-se os cupcakes e decoram-se a gosto.

Cupcakes ou queques ou bolinhos da moda

Os bolinhos da moda invadiram França! Ou pelo menos, a cozinha dos Rosado!
Foi a primeira experiência tirada do livrinho do post ali em baixo.

Para a massa:
100 gr farinha
1 pitada de sal
1/2 colher café bicarbonato de soda
100 gr açúcar
100 gr manteiga à temperatura ambiente
1 colher de café de essência de baunilha
2 ovos

Pesa-se a farinha, junta-se o sal e o bicarbonato e reserva-se.
Numa taça coloca-se o açucar, a manteiga e a essência de baunilha e bate-se até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junta-se um ovo de cada vez, mexendo sempre. Finalmente e continuando a bater, vai-se juntando a mistura peneirada de farinha, sal e bicarbonato.
Deita-se a massa nas formas (usei de silicone, forradas com forminhas de papel) e leva-se a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.
Depois de cozidos deixam-se arrefecer antes de colocar a cobertura.

Para a cobertura:
75 gr açúcar em pó
75 gr manteiga à temperatura ambiente
100 gr chocolate para culinária
1 colher sopa de natas

Derrete-se o chocolate em banho maria, ou no micro-ondas, juntam-se as natas mexendo bem para incorporar e deixa-se arrefecer. Bate-se o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo e aos poucos junta-se o chocolate. Mete-se este preparado no frigorífico até ficar com a consistência desejada.
Quando estiver pronto, coloca-se no saco de pasteleiro com o bico ondulado e decoram-se os cupcakes a gosto.

Pasteis de Nata

Ingredientes:

500 gr de massa folhada (usei um rolo de massa folhada fresca)

250 gr de leite

250 gr de natas

175 gr de açúcar

50 gr de farinha

5 gemas

Casca de 1 limão

1 pau de canela

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes do recheio excepto a casca do limão e o pau de canela.

Misturar uns segundos à velocidade 4.

Colocar a borboleta, juntar o pau de canela e a casca do limão e programar 18 min./temp.90º/vel. 1 1/2.

Estender a massa folhada e forrar com ela as forminhas. (usei formas de silicone)

Retirar o pau da canela e a casca do limão e deitar o preparado nas formas. 

 

Pincelar o rebordo da massa com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 a 20 minutos. 

 

Cinnamon Rolls

2 de Junho de 2009

Há muito tempo que a nossa amiga Marie me falava nos cinnamon rolls que comia quando viveu nos States, há uns meses enviei-lhe a receita (que ela nunca chegou a fazer) e há umas semanas prometi-lhe que na próxima vez que estivéssemos juntos, caso tivesse tempo, eu os faria.
Pois que essa próxima vez foi no sábado passado e lá fiz os ditos...

A receita escolhida foi esta, depois de muita pesquisa... ou não... lol (quem não tem bimby, consegue facilmente fazê-los com uma batedeira normal)
A receita 'manda' juntar nozes picadas em todos os rolls, eu só juntei em metade.
A receita diz que cada metade da massa dá entre 8 e 10 fatias grossas, eu cortei cada uma em 12...
Levei metade à Marie e ao Pierre e as restantes, que ficaram em casa, já quase desapareceram!

Querem ver o resultado?


Uma receita a repetir, sem tardar! eheheh

3 comentários:

Kiduxa disse...

Ai quisso tem muita bom aspecto! Ah tem tem!

2 de Junho de 2009 23:20

Angelo disse...

Que bom aspecto! Também quero!!!

3 de Junho de 2009 9:47

sarokas disse...

Quero fazer no fds, envia-me a receita, please, please... Já estou a babar só de olhar para estas coisas de aspecto delicioso.

4 de Junho de 2009 10:56