domingo, 20 de julho de 2014

Home Made Granola

Ingredientes secos:
175g aveia
60g coco ralado
20g gérmen de trigo
60g pevides (de abobora)
40g sementes de girassol
50g amendoas inteiras
50g nozes de macadamia inteiras
50g nozes pecan inteiras
1 colher de sopa de canela
50g arandos secos (cranberries)
50g banana seca
50g bagas de goji

Ingredientes para a calda:
50g açúcar mascavado escuro
90g manteiga
180ml mel
1/2 colher de sopa extrato de baunilha (usei baunilha em pó)

Preparação:

Preaquecer o forno a 180˚C e untar ligeiramente um tabuleiro do forno com manteiga (usei uma folha de silicone).

Colocar todos os ingredientes para a granola, exceto os arandos, a banana seca e as bagas de goji no tabuleiro e misturar bem sem partir os frutos secos.
Vai ao forno entre 10 e 15 minutos para ficar estaladiço e ligeiramente dourado.
Enquanto está no forno, prepara-se a calda: num tacho colocam-se todos os ingredientes menos a baunilha e deixa-se ferver até estar bem misturado e engrossar um pouco. Tira-se do lume e junta-se o extrato de baunilha. 
( Esta parte fiz na Bimby, todos os ingredientes no copo e 6min/100º/vel.2 )

Tirar a mistura já dourada do forno, regar com a calda e misturar bem, tendo o cuidado de embeber todos os ingredientes com a calda.
Levar adforma mais 10 minutos até alourar.
Tirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de juntar a banana, os arandos e as bagas de goji.

Depois de completamente frio, coloca-se num frasco ou caixa hermética.

domingo, 1 de junho de 2014

Bolo de cerveja

Ingredientes:
250 gr farinha
75 gr cacau magro em pó
400 gr açúcar
1 colher chá fermento para bolos em pó
1 colher chá de bicarbonato de sodio
250 gr cerveja GUINESS (usei cerveja de chocolate)
140 gr natas
3 ovos

Preparação:
com a borboleta nas lâminas, deitam-se os ovos inteiros e o açúcar e programa-se 3 min/37º/vel.4. depois mais 4 min/vel.4 sem temperatura (estes dois passos substituem o ter de se bater as claras em castelo, a mistura fica esbranquiçada e espumosa).
Depois juntam-se todos os estantes ingredientes e leva-se ao forno em forma untado com manteiga ou desmoldante.

A receita original leva uma cobertura de queijo-creme batido com açúcar em pó. Pessoalmente penso que é dispensável a cobertura.

receita original aqui

Bolo de maçã com crumble

Ingredientes:

Para o crumble:
100 gr açúcar
150 gr farinha
80 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

Para o bolo:
4 ou 5 maçãs
canela qb
açúcar branco qb
350 gr farinha
350 gr açúcar mascavado claro
4 ovos
1 colher chá fermento para bolos em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do crumble:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e misturar 6seg/vel.5.
Deve ficar com aspecto areado.
Reservar.

Preparação do bolo.
Descascar as maçãs e cortá-las em pedaços pequenos. Reserve-as com açúcar branco e canela a gosto.
Encaixar a borboleta nas lâminas, deitar os ovos inteiros e o açúcar mascavado no copo e programar 4min/37º/vel .
A seguir programa-se o mesmo tempo e velocidade, sem temperatura.
Junta-se a farinha, fermento e bicarbonato e põe-se a máquina em funcionamento na velocidade 3. Quando a farinha estiver toda misturada (cerca de 10 segundos), tira-se o copo medidor e deita-se a maçã reservada, através do bocal.
Deita-se numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal, untado ou com desmoldante e leva-se a forno pré-aquecido.

A receita original é do livro 'Como Iniciar um Negocio de Bolos Decorados' da Sónia Azoia

domingo, 23 de março de 2014

Bolo Maria

Ingredientes:
5 ovos
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena de açúcar (usei açúcar amarelo)
1 chávena de óleo (usei metade)
1 chávena de leite
1 chávena de farinha
Manteiga ou margarina q.b. (usei Vaqueiro Líquida)
1 tablete de chocolate para culinária



Preparação na Bimby:
Com a borboleta na lâmina, deitam-se os ovos inteiros e o açúcar no copo, programa-se 5 min/37º/vel 3.
Depois mais 5min/vel 3, sem temperatura.
No fim deste tempo juntam-se metade do chocolate em pó, o leite, a farinha e o óleo.






Preparação sem Bimby:
Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o óleo, a farinha, o leite e meio pacote de chocolate em pó, misturam-se os ingredientes.
Batem-se as claras em castelo.





Depois de cozido rega-se com uma calda feita com meio pacote de chocolate em pó, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres  de leite e 3 colheres de manteiga. (Reguei o meu ainda dentro da forma e depois de o ter picado com um garfo para absorver melhor a calda).





Deixa-se repousar cerca de 15 minutos e de seguida cobre-se o bolo com a tablete de chocolate derretida com um pouco de margarina.







Esta receita deu-me uma querida amiga e estava em lista de espera. Hoje foi a vez deste bolinho com nome de bolacha!

sábado, 22 de março de 2014

Paté de figado com Gelatina de laranja




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A receita original está publicada no livro «Receitas Com História» da Bimby e copio-a aqui. Fiz ligeiras alterações.













Usei ágar-ágar em vez de folhas de gelatina;
Comprei figado de perú em vez de ser de frango;
Não usei tomilho;
Substitui o vinho do Porto por Moscatel.

sábado, 22 de fevereiro de 2014

Pain au chocolat

Ingredientes:

1 base de massa folhada rectangular
Barrinhas Kinder Chocolate ou similares ou outro tipo de chocolate a gosto

Preparação:
Desenrolar a massa, cortar em rectângulos de tamanho idêntico, colocar uma barrinha de chocolate no centro de cada uma e dobrar as pontas até meio, fazendo alguma pressão para fechar bem.
A parte do 'fecho' fica virada para baixo.
Vão ao forno até estarem dourados e estaladiços.

Ficaram... D E L I C I O S O S.




segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Torta de Laranja

Ingredientes:
10 ovos (usei 8, eram enormes!)
250gr açucar
50gr farinha
sumo e casca de uma laranja grande
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
No copo da bimby pesa-se o açúcar, junta-se a casca de laranja e pulveriza-se, 10seg/vel.10
Juntam-se os ovos e bate-se 10seg/vel.6
Juntam-se os restantes ingredientes e mistura-se uns segundos na vel.6.
Vai ao forno pré-aquecido em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado, durante cerca de 20 minutos.
Enrola-se logo que sai do forno.
Antes de enrolar pode polvilhar-se a gosto (polvilhei com canela)