Lombo de porco assado

1 lombo de porco
150 gr bacon aos cubinhos
alhos qb
azeite qb
2 limões

Coloca-se o lombo num tabuleiro que vá ao forno, fazem-se uns golpes e neles introduzem-se os dentes de alho, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com vinho branco. À volta da carne coloca-se o bacon  e os limões cortados aos quartos e vai ao forno para assar.
Vai bem com quase todos os acompanhamentos.

Migas com entrecosto

De véspera temperam-se as carnes (usei umas fatias - bifes- de lombo de porco e entrecosto) com massa de alho e massa de pimentão (não usar mais sal, uma vez que as massas já o têm em quantidade bastante considerável) e deita-se um pouco de vinho branco. As carnes devem ficar bem envolvidas nesta marinada.
Derrete-se banha qb numa frigideira, fritam-se as carnes e quase no final deita-se a marinada.

Num tacho coloca-se o pão duro (na impossibilidade de ter pão alentejano, desta vez fiz com pão francês mesmo...), um pouco de massa de alho, água para empapar e um pouco de sal e vai fervendo para secar. Entretanto a cerna já está frita e junta-se às migas parte da gordura da fritura, para dar cor e sabor às mesmas. Esta gordura também vai ajudar a descolá-las do tacho e tendo a consistência certo é fácil moldar um rolo com elas.

Porco com molho barbecue

240 gr arroz agulha (ou outro de grão longo)
500 gr de lombo de porco
2 tomates
1/2 pimento verde
2 dentes de alho
200 gr polpa tomate
50 gr mel
4 colheres sopa molho inglês
2 colheres sopa óleo
1 pitada de cominhos
sal e pimenta a gosto
1500 gr água


Pesar o arroz no cesto e passá-lo por água para retirar o amido.
Cortar a carne em cubos regulares (cerca de 3 cm de lado), os tomates em quartos e o pimento em 8 pedaços iguais e reservar.
Descascar os alhos e colocá-los com os restantes ingredientes no copo, programar 10 seg/vel 5. Juntar a carne e  programar 1min/ colher inversa/vel. 2. Deitar o conteúdo do copo numa saladeira.
Deitar a água no copo e programar 5 min/100º/vel. 1.
Enquanto a água aquece, mete-se um papel vegetal na Varoma, fazem-se as espetadas intercalando carne, tomate e pimentos, colocam-se na Varoma e deita-se a marinada por cima.
Quando a água já estiver a ferver, abre-se o copo, coloca-se o cesto com o arroz, fecha-se e coloca-se a Varoma em cima, programa-se 25 min/Varoma/vel. 1.
Pessoalmente, achei que 25 minutos é pouco para a carne e muito para o arroz, portanto, a melhor opção será programar os 25 minutos, sem colocar o cesto com o arroz, findo esse tempo, abrir, colocar o cesto e programar mais 10 a 15 min para terminar a carne e cozer o arroz.
Serve-se muito quente!

Costeletas fritas

Temperam-se 4 costeletas de porco com sal, alho, louro e regam-se com um fio de vinagre.
Numa frigideira coloca-se um pouco de banha e azeite. Fritam-se as costeletas até estarem bem douradinhas de ambos os lados. No final junta-se o 'sumo' do tempero e deixa-se apurar um pouco.

Para acompanhar fiz trigo com macedónia de legumes:

Num tacho deita-se um fio de azeite, quando estiver bem quente deita-se a quantidade desejada de trigo e deixa-se fritar ligeiramente (mesmo procedimento do arroz frito), junta-se água quente no dobro da quantidade de trigo, quando já estiver a ferver à cerca de 5 minutos (mais ou menos metade do tempo total necessário), junta-se uma lata pequena de macedónia de legumes cozidos, mexe-se, verificam-se os temperos e deixa-se o trigo 'enxugar'. Depois de a água ser totalmente absorvida, desliga-se o lume e está pronto a servir!

Entrecosto assado no forno

  

4 pedaços de entrecosto com ossos, temperados com sal, pimenta moida na hora, colorau, louro, sumo de limão e rodelas de laranja e limão.

Rega-se com um pouco de azeite, junta-se vinho branco e por cima põe-se umas nozinhas de manteiga ou margarina.

Vai ao forno a 180º durante mais ou menos uma hora.

Quando estiver quase assado juntam-se batatas q.b cortadas em cubos e uma cebola cortada em gomos.
Retira-se do forno e... hummmm

Filet Mignon à la moutarde (Lombinhos de porco com mostarda)

Tirei a receita do site http://www.vorwerk.com/fr/thermomix/html/recettes-tm31,recipe,view,1178,0,search-dosearch-fridge-0.html?ingredient1_in=filet+mignon&ingredient2_in=moutarde&ingredient3_in=&ingredient1_ex=&ingredient2_ex=

1 ou 2 lombinhos de porco, conforme o tamanho deles

100 gr cogumelos frescos (ou uma lata ) - não usei

75 gr vinho da Madeira ou Vermute (eu usei vinho do Porto)

100 gr leite

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 ou 3 colheres de café de mostarda (conforme o gosto)

1/2 caldo Knorr de galinha

2 colheres de sopa de natas

1 colher de sopa de maizena

sal e pimenta a gosto

Laminam-se os cogumelos, depois de bem lavados. Cortam-se os lombinhos em 'rodelas' e no cesto colocam-se em camadas alternadas a carne e os cogumelos.

Deita-se a cebola e os alhos no copo e tritura-se 5seg/vel. 5.

Terminado o tempo deita-se o leite, a mostarda, o vinho, o caldo knorr, o sal e a pimenta, mete-se o cesto no copo e programa-se 25 a 30 minutos, vel. 4, temp. 100º (eu coloquei 40 min no total, para a carne ficar bem cozinhada). E meio do tempo mexe-se o conteúdo do cesto (eu mexi 3 vezes durante a cozedura). no fim do tempo, tira-se a carne e os cogumelos para um prato de servir e reserva-se quente.

No copo junta-se a maizena e as natas e programa-se mais 3 min/temp. 80º, vel. 4.

Finalmente, deita-se o molho em cima da carne e serve-se de seguida.

Enquanto o carne cozinhou fiz um arroz de alho para acompanhar:

5 ou 6 dentinhos de alho que se esborracham com o cabo de uma faca

azeite

arroz 

águ

sal a gosto

Num tacho deitam-se os alhos e o azeite, até os alhos começarem a 'estalar', junta-se o arroz (uma mão bem cheia por pessoa) e deixa-se fritar até ficar branco. Junta-se a água já a ferver (o dobro da quantidade de arroz) e deixa-se cozer durante cerca de 10 minutos.

Se o arroz for feito com alhos da avó Caina, fica muito, mas muito melhor!! eheheheh (obrigada minha Kiduxa)