Caramel au beurre sallé

Ingredientes:
150gr açúcar
100gr manteiga ou margarina
10ml natas
1 pitada de flor de sal (facultativo)

Preparação:
Numa frigideira deita-se o açucar e leva-se a lume médio, sem juntar água e sem mexer até ter a cor desejada (pode abanar-se a frigideira de forma a uniformizar a cor do caramelo).
Retira-se do lume e junta-se a manteiga ou margarina mexendo para incorporar bem, volta a colocar-se ao lume e acrescentam-se as natas, deixa-se ferver durante um a dois minutos (em fogo forte) e está pronto.
Quanto mais tempo ferver, mais consistente ficará depois de frio.

Servir como topping para gelados, cobertura ou recheio para bolos ou até barrando em tostas ou pão! Nhamm

Doce de Abóbora

Este doce foi feito meio «a olho», não pesei a abóbora (usei metade da abóbora da foto), mas devia ter seguramente mais de 5 Kg!

Usei 1 Kg de açucar branco e cerca de 1 Kg de uma mistura de açucar amarelo e mascavado. Juntei uma casquinha de laranja e uma de limão.

Tudo dentro de um tacho enorme, a ferver durante horas esquecidas. Quase no final passei com a varinha mágica. Depois foi deitar nos frascos, deixar arrefecer e hummmmmmmm...

Em 3 dos frasquinhos mais pequenos juntei canela em pó e mexi bem.

Doce de Maçã

1 kg de maçãs
250 gr açúcar branco
250 gr açucar amarelo
1 pau de canela

Descascam-se as maçãs.
Metem-se duas ou três (se forem muito grandes, só uma) cortadas em quartos no copo juntamente com os açúcares (eu juntei também o pau de canela que ficou em pedacinhos pequenos) e tritura-se 15 seg/vel. 5.
Cortam-se as restantes maças em pedaços pequenos e deitam-se no copo. Programa-se 30min/temp. Varoma/vel. colher inversa.
Acabado este tempo, programa-se mais 10 minutos na mesma temperatura e velocidade, mas tira-se o copinho e coloca-se o cesto para evitar salpicos.
Deita-se o doce bem quente em frascos esterelizados e metem-se os frascos tapados de cabeça para baixo até arrefecerem.

Doce de Pêra

2,5 kg pêras (de qualquer tipo)
750 gr açúcar branco
250 gr açúcar amarelo
1/4 vagem de baunilha (opcional)

Descascam-se as pêras e cortam-se em pedacinhos pequeninos (mais pequenos do que para salada de fruta).
Num tacho deitam-se todos os ingredientes com um pouquinho de água.
Deixa-se ferver durante 2 horas ou mais tempo, até atingir o ponto de estrada ou até estar com a consistência desejada. A vagem de baunilha pode ser retirada a meio do tempo ou ser deixada até ao final.
Deita-se o doce ainda bem quente nos frascos esterelizados, tapam-se e deixam-se de cabeça para baixo até arrefecer (isto vai criar vácuo e fazer com o doce se conserve durante mais tempo).

Creme para barrar «NUTELLA»

O frasco é o original, mas o conteudo foi made by me&bimby!

Creme para barrar «NUTELLA»

100 gr chocolate para culinária

100 gr avelãs

120 gr açucar

60 gr leite em pó

150 gr nata liquida

Trituram-se as avelãs e o chocolate alguns segundos na velocidade máxima, adicionam-se os restantes ingredientes e programa-se 3 a 4 min/vel. 6/temp. 70º, até obter um creme suave.

depois de pronto, deita-se num frasco.

Doce de Abóbora

Doce de abóbora

800 gr de abobora, descascada e limpa de sementes

500 gr de açucar

1 casquinha de limão

1 casquinha de laranja

1 pau de canela

Nozes a gosto (opcional)

Na Bimby:

Corta-se a abobora em cubos pequenos e deitam-se no copo, juntamente com as cascas de laranja e de limão e o açucar. Tritura-se durante alguns segundos até ficar quase em puré. Junta-se o pau de canela e programa-se 25 min/vel. 2/100º. Depois retira-se o copinho da tampa e coloca-se o cesto por cima, para evitar salpicos e programa-se mais 10 ou 15 minutos/vel. 2/ temp. Varoma. Findo este tempo, verifica-se a consistência, se ainda estiver muito liquido, repete-se o ultimo passo.

Juntam-se nozes picadas grosseiramente, antes de colocar o doce nos frascos (opcional).

Tradicional:

Num tacho deitam-se todos os ingredientes e põe-se no fogão, em lume brando. Vai-se mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo, depois de cozido e bem apurado, retira-se o pau de canela e tritura-se com a varinha mágica.

Juntam-se nozes picadas grosseiramente, antes de colocar o doce nos frascos (opcional). 

Em qualquer dos casos, deita-se o doce ainda quente em frascos esterilizados, tapam-se os frascos e metem-se de cabeça para baixo até arrefecerem, desta forma cria-se vácuo dentro do frasco e o doce conserva-se mais tempo.