Carbonara alla moi

Ingredientes:
250gr esparguete integral
150gr bacon em cubos
150gr chouriço em cubos
1 pacote natas com ervas aromáticas
1 cebola
1 dente de alho
40gr azeite

Preparação com Bimby:
Deitar 1 litro de água com um fio de oleo ou azeite e temperada com sal. Programar 10 min, 100º, vel. 2.
No fim do tempo tirar o copo medida e coloca-se o esparguete através do bocal e programa-se 6 min, 100º, função inversa, vel colher.
Retira-se e reserva-se.

Cebola, alho e azeite no copo, 5 seg, vel 5. Depois programa-se 5 min, 100º, vel.2
Depois junta-se o bacon e o chouriço aos cubos.
5mjn, vel1, 100º. Junta-se as natas e programa-se mais 3 min, vel1, 100º.
Emprata-se o esparguete com o molho por cima e polvilha-se com queijo ralado a gosto.

Preparação tradicional:
Cozer o esparguete com água e sal.
Refoga-se a cebola e o alho picados, junta-se o bacon e o chouriço aos cubos e deixa-se fritar até alourar.
Junta-se as natas e mantém-se ao lume até engrossarem.
Empratar e servir.

Home Made Granola

Ingredientes secos:

175g aveia

60g coco ralado

20g gérmen de trigo

60g pevides (de abobora)

40g sementes de girassol

50g amendoas inteiras

50g nozes de macadamia inteiras

50g nozes pecan inteiras

1 colher de sopa de canela

50g arandos secos (cranberries)

50g banana seca

50g bagas de goji

Ingredientes para a calda:

50g açúcar mascavado escuro

90g manteiga

180ml mel

1/2 colher de sopa extrato de baunilha (usei baunilha em pó)

Preparação:

Preaquecer o forno a 180˚C e untar ligeiramente um tabuleiro do forno com manteiga (usei uma folha de silicone).

Colocar todos os ingredientes para a granola, exceto os arandos, a banana seca e as bagas de goji no tabuleiro e misturar bem sem partir os frutos secos.

Vai ao forno entre 10 e 15 minutos para ficar estaladiço e ligeiramente dourado.

Enquanto está no forno, prepara-se a calda: num tacho colocam-se todos os ingredientes menos a baunilha e deixa-se ferver até estar bem misturado e engrossar um pouco. Tira-se do lume e junta-se o extrato de baunilha. 

( Esta parte fiz na Bimby, todos os ingredientes no copo e 6min/100º/vel.2 )

Tirar a mistura já dourada do forno, regar com a calda e misturar bem, tendo o cuidado de embeber todos os ingredientes com a calda.

Levar adforma mais 10 minutos até alourar.

Tirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de juntar a banana, os arandos e as bagas de goji.

Depois de completamente frio, coloca-se num frasco ou caixa hermética.

Bolo de cerveja

Ingredientes:
250 gr farinha
75 gr cacau magro em pó
400 gr açúcar
1 colher chá fermento para bolos em pó
1 colher chá de bicarbonato de sodio
250 gr cerveja GUINESS (usei cerveja de chocolate)
140 gr natas
3 ovos

Preparação:
com a borboleta nas lâminas, deitam-se os ovos inteiros e o açúcar e programa-se 3 min/37º/vel.4. depois mais 4 min/vel.4 sem temperatura (estes dois passos substituem o ter de se bater as claras em castelo, a mistura fica esbranquiçada e espumosa).
Depois juntam-se todos os estantes ingredientes e leva-se ao forno em forma untado com manteiga ou desmoldante.

A receita original leva uma cobertura de queijo-creme batido com açúcar em pó. Pessoalmente penso que é dispensável a cobertura.

receita original aqui

Bolo de maçã com crumble

Ingredientes:

Para o crumble:
100 gr açúcar
150 gr farinha
80 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

Para o bolo:
4 ou 5 maçãs
canela qb
açúcar branco qb
350 gr farinha
350 gr açúcar mascavado claro
4 ovos
1 colher chá fermento para bolos em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação do crumble:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e misturar 6seg/vel.5.
Deve ficar com aspecto areado.
Reservar.

Preparação do bolo.
Descascar as maçãs e cortá-las em pedaços pequenos. Reserve-as com açúcar branco e canela a gosto.
Encaixar a borboleta nas lâminas, deitar os ovos inteiros e o açúcar mascavado no copo e programar 4min/37º/vel .
A seguir programa-se o mesmo tempo e velocidade, sem temperatura.
Junta-se a farinha, fermento e bicarbonato e põe-se a máquina em funcionamento na velocidade 3. Quando a farinha estiver toda misturada (cerca de 10 segundos), tira-se o copo medidor e deita-se a maçã reservada, através do bocal.
Deita-se numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal, untado ou com desmoldante e leva-se a forno pré-aquecido.

A receita original é do livro 'Como Iniciar um Negocio de Bolos Decorados' da Sónia Azoia

Bolo Maria

Ingredientes:

5 ovos

1 pacote de chocolate em pó

1 chávena de açúcar (usei açúcar amarelo)

1 chávena de óleo (usei metade)

1 chávena de leite

1 chávena de farinha

Manteiga ou margarina q.b. (usei Vaqueiro Líquida)

1 tablete de chocolate para culinária

Preparação na Bimby:

Com a borboleta na lâmina, deitam-se os ovos inteiros e o açúcar no copo, programa-se 5 min/37º/vel 3.

Depois mais 5min/vel 3, sem temperatura.

No fim deste tempo juntam-se metade do chocolate em pó, o leite, a farinha e o óleo.

Preparação sem Bimby:

Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o óleo, a farinha, o leite e meio pacote de chocolate em pó, misturam-se os ingredientes.

Batem-se as claras em castelo.

Depois de cozido rega-se com uma calda feita com meio pacote de chocolate em pó, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres  de leite e 3 colheres de manteiga. (Reguei o meu ainda dentro da forma e depois de o ter picado com um garfo para absorver melhor a calda).

Deixa-se repousar cerca de 15 minutos e de seguida cobre-se o bolo com a tablete de chocolate derretida com um pouco de margarina.

Esta receita deu-me uma querida amiga e estava em lista de espera. Hoje foi a vez deste bolinho com nome de bolacha!

Paté de figado com Gelatina de laranja

. 

A receita original está publicada no livro «Receitas Com História» da Bimby e copio-a aqui. Fiz ligeiras alterações.













Usei ágar-ágar em vez de folhas de gelatina;
Comprei figado de perú em vez de ser de frango;
Não usei tomilho;
Substitui o vinho do Porto por Moscatel.

Pain au chocolat

Ingredientes:

1 base de massa folhada rectangular
Barrinhas Kinder Chocolate ou similares ou outro tipo de chocolate a gosto

Preparação:
Desenrolar a massa, cortar em rectângulos de tamanho idêntico, colocar uma barrinha de chocolate no centro de cada uma e dobrar as pontas até meio, fazendo alguma pressão para fechar bem.
A parte do 'fecho' fica virada para baixo.
Vão ao forno até estarem dourados e estaladiços.

Ficaram... D E L I C I O S O S.

Torta de Laranja

Ingredientes:
10 ovos (usei 8, eram enormes!)
250gr açucar
50gr farinha
sumo e casca de uma laranja grande
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
No copo da bimby pesa-se o açúcar, junta-se a casca de laranja e pulveriza-se, 10seg/vel.10
Juntam-se os ovos e bate-se 10seg/vel.6
Juntam-se os restantes ingredientes e mistura-se uns segundos na vel.6.
Vai ao forno pré-aquecido em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado, durante cerca de 20 minutos.
Enrola-se logo que sai do forno.
Antes de enrolar pode polvilhar-se a gosto (polvilhei com canela)

Queijadas de Leite

Ingredientes:
0.5 L leite
3 ovos
200 gr açucar
100 gr manteiga (usei margarina)
130 gr farinha

Preparação:
Encaixar a borboleta nas lâminas e colocar os ovos inteiros e o açucar. Programar 3 min/37º/vel..
Retirar a borboleta, juntar o leite e a margarina, 3 min/70º/vel.2.
Por fim, junta-se a farinha e bate-se 15seg/vel. 5.
Vão a cozer a forno pré-aquecido a 180º, em formas individuais untadas com margarina (usei spray desmoldante) ou em formas de silicone.

Umas ficaram ao natural, outras foram levemente polvilhadas com canela.

Ups, I've baked them again... :)

Estes!

Fantásticos!

Bolo Ensopado de Laranja

Ingredientes:

1 embalagem de Bolo de Laranja Branca de Neve
3 laranjas
1 limão
150 gr chocolate de culinária
1 pacote natas








Preparação:

Prepara-se e coze-se o bolo conforme as instruções da embalagem.
Enquanto o bolo está no forno, espremem-se as laranjas e o limão e misturam-se os sumos, se necessário acrescenta-se açúcar.
Aquecem-se as natas até levantarem fervura e junta-se o chocolate em pedaços. Deixa-se amolecer um pouco e mistura-se até obter um creme brilhante.
Depois de desenformar, e com o bolo ainda quente, rega-se com o sumo e cobre-se com o chocolate derretido.
Decora-se a gosto.

Puré de Maçã

Ingredientes:
4 maçãs reineta sem pele e sem caroços
1/2 colher chá sal
1/2 colher chá açúcar
30 gr vinho branco
1 pitada noz moscada moída
1 pitada pimenta
1 noz de manteiga

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes no copo da bimby, e pica-se 5seg/vel. 5.
Programa-se 12min/100º/vel. 1 1/2.

Bom acompanhamento para carne de porco assada/grelhada.

Peanut butter&chocolate chip cookies (sem farinha)

Ingredientes:
250 gr de manteiga de amendoim cremosa
150 gr açúcar
1 ovo grande
1/2 colher chá fermento para bolos
1 pitada de sal
150 gr pepitas de chocolate (usei chocolate para culinária grosseiramente picado)
100 gr amendoins salgados

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º
Numa taça juntar a manteiga de amendoim, o açúcar  o ovo ligeiramente batido, o fermento e o sal e bater com uma colher de pau até estarem bem ligados.
Depois junta-se as pepitas de chocolate e os amendoins e mistura-se bem.
Com as mãos untadas vão-se tirado bocados de massa sensivelmente do tamanho de uma colher de sopa e fazem-se bolas de massa (alternativamente usar uma colher pequena de gelado) que se colocam em cima de papel vegetal, com cerca de 4 cm de distancia entre elas.
Vão ao forno cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de virar os tabuleiros a meio do tempo.
Devem ficar douradas e espalmadas.
Deixam-se arrefecer completamente e colocam-se em recipientes herméticos. Conservam-se até uma semana (se durarem tanto...).

Receita adaptada daqui

Pastéis de Nata

Ingredientes:

200 ml natas frescas

250 gr leite (usei Vigor gordo)
150 gr açucar
50 gr farinha

3 ovos
1 pau de canela
casca de 1 limão (só a parte amarela)
1 placa de massa folhada (usei do  lidl que é rectangular e por isso mais pratica)

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a canela e a casca de limão e mistura-se 10seg/vel.4.
Junta-se a canela e a casca de limão e programa-se 18min/90º/vel.1/inversa.
Entretanto enrola-se a massa e corta-se em 12 partes. Untam-se as formas individuais e em cada forma coloca-se um pedaço de massa que se "estica" com as pontas dos dedos até cobrir a forma.
Depois de terminar o tempo da Bimby, enchem-se as formas até 3/4 e levam-se ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 20 minutos.

Voilá le résultat!

A receita original é ligeiramente diferente e está no livro base da Bimby.

Bacalhau com crosta de chouriço e batatinha a murro

Ingredientes:
1 posta de bacalhau por pessoa (3 no caso)
Meio chouriço alentejano
4 dentes de alho
Azeite qb
Batatinhas para assar qb

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se os dentes de alho e picam-se 5seg/vel5.
Junta-se o chouriço em pedaços e tritura-se 10seg/vel.
Num tabuleiro de ir ao forno colocam-se as postas de bacalhau e por cima a pasta de alho e chouriço,
Rega-se com azeite a gosto e leva-se ao forno a 180º.
No copo da Bimby deita-se 1000 gr água e o cesto com as batatas salpicadas com sal e programa-se 15 min/100º/vel.3.
Quando acabar o tempo, retira-se o cesto, dá-se um murro nas batatas e juntam-se as mesmas ao bacalhau.
Mais 10 minutos de forno e está pronto a servir.

Surprise!!!

Oferta da Fábrica Lusitana para comemorar o recente lançamento de novos produtos Espiga e Branca de Neve.
Em breve haverá receitinhas com estes ingredientes.
Me aguarrrrdemmmmm

Os panos também foram oferta da Lusitana quando este blog passou a fazer parte d'Os Melhoras blogues de Culinária Portugueses.
Mimos bons!


OBRIGADA LUSITANA!!!!

Pasteis de nata com alho francês

Ingredientes:

200 gr alho francês cortado em juliana fina
30 gr manteiga
50 gr água
80 gr natas
3 gemas
1 placa de massa folhada fresca
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

No copo da Bimby coloca-se um pouco de manteiga e o alho francês, refoga-se 5 min/colher inversa/100º.
No fim do tempo junta-se a água e programa-se 5min/100º/colher inversa.
Entretanto enrola-se a massa e corta-se em 12 partes. Untam-se as formas individuais e em cada forma coloca-se um pedaço de massa que se "estica" com as pontas dos dedos até cobrir a forma.
Quando acabar o tempo da Bimby, juntam-se as gemas e as natas e tritura-se 30 seg/vel.7.
Rectificam-se os temperos e tritura-se mais 15 seg/vel.7.
Enchem-se as formas até 2/3 e vão ao forno, pré-aquecido a 215º, durante cerca de 10 minutos.

Servem-se quentes, como acompanhamento, ou frios como entrada ou aperitivo.

Adaptado daqui

Os nossos serviram de acompanhamento a este rolo de carne

Broas Boas

Ingredientes:

125 manteiga
100 gr água
Casca limão
10 gr canela pó
500 gr farinha Branca de -Neve para bolos
250 gr açúcar
1 ovo para pincelar




Preparação:
No copo coloca-se a casca de limão, e programa-se 10 seg/ vel 9
Juntar a água, a manteiga e a canela, 10 min/100º/vel. 2
Deitar a farinha e o açúcar, 10 seg/vel. 6
Amassar 2 min/espiga.
Tender as broas, pincelar com ovo batido e cozer em forno pré-aquecido a 180º.

A receita original não era feita na Bimby e foi-me dada por uma amiga com o pedido especial para a adaptar à cozinha mais pequena do mundo, o que fiz no fim de semana. Diz ela que estão muito muito próximas das originais.

 

Bife à Portuguesa com Vaqueiro Ideal para Bifes

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bifes da vazia
4 fatias de presunto
3 ou 4 dentes de alho
Vaqueiro Ideal para Bifes qb
4 batatas médias
1500 gr água

Preparação:
Colocar no copo da bimby 1500 gr de água e cesto coador com as batatas cortadas às rodelas grossas e temperadas com sal programar 20min/100º/vel. 4.

Enquanto as batatas cozem, preparam-se os bifes:
Numa frigideira derrete-se a Vaqueiro Ideal para Bifes e os alhos esmagados com a lâmina de uma faca, quando estiver
bem quente, selam-se* os bifes dos dois lados e deixam-se fritar.
A meio da fritura, põem-se as fatias de presunto em cima dos bifes.

Quando as batatas estiverem cozidas, salteiam-se no molho dos bifes, emprata-se e serve-se.

* Selar bife: coloque os bifes na frigideira e NÃO MEXA EM NADA. Depois de devidamente acomodados, os bifes tem que queimar na chapa quente até despegarem sozinhos, mesmo que sem óleo nenhum na frigideira. Isto acontece porque a gordura é feita de açúcares, que “caramelizam” na frigideira criando aquela magnífica casquinha de sabor por fora do bife. A este processo chama-se “selar a carne”, e depois de cerca de 1 minuto na frigideira, quando o primeiro lado do bife despegar, é hora de virar a carne pela primeira vez e fazer a mesma coisa do outro lado do bife.
Com os dois lados selados, você garante que todos os sucos da carne vão ficar ali dentro. Mais uma vez: NUNCA FURE O BIFE. Nada de o espetar com garfo ou coisa parecida – use uma espátula dessas de hambúrguer, ou uma pinça (do tipo das pinças de gelo). 

Broas de Mel

Ingredientes:
350 gr de mel
110 gr de azeite
330 gr de água
60 gr de açúcar amarelo
1 Colher de sobremesa de canela (usei duas de chá)
1 Colher de sobremesa de erva-doce (usei uma de sopa)
1 copo medidor da Bimby de miolo de nozes aos pedaços (não usei)
200 gr farinha tipo 65 Espiga
350 gr farinha de milho Espiga


Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes excepto as farinhas, programe 10 min temperatura 100º Vel2.
Junte por fim as farinhas de uma só vez e programe 2min na vel4.
Se tiver dificuldade em moldar as broas junte um pouco mais de farinha e programe mais uns segundos na velocidade 4.
Faça as broas e coza no forno a 180º durante 15 a 20 minutos.

Receita original aqui