terça-feira, 29 de setembro de 2009
Peitos de frango à la moi
1 cebola picada
1 alho picado
1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos)
1 raminho de salsa picada
100 gr bacon às tirinhas
concentrado de tomate a gosto
sal e pimenta qb
água e vinho branco (a mesma quantidade dos dois)
1/2 caldo de galinha
Coloquei tudo dentro de um tacho, misturei com a colher de pau, juntei meio copo de água e a mesma quantidade de vinho branco (estas quantidades podem variar). Deixei cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos.
Acompanhei com massa chinesa cozida conforme as indicações na embalagem.
quarta-feira, 23 de setembro de 2009
Açorda de gambas
Para o fumet:
125 gr. cascas/cabeças de gambas
300 gr água
Na bimby:
Colocar tudo no copo, 5 min, temp. 100º, vel 3. No fim do tempo coar o liquido com o cesto e reservá-lo.
(Eu como sou mais prática usei fumet 'instantâneo', juntei-lhe água quente e já está!).
Tradicional:
Ferver a água com as cascas durante uns 8 minutinhos, coar e reservar o liquido.
Para a açorda:
500 gr pão
200 gr água
1/2 kg camarão
100 gr azeite (usei só 50gr)
8 dentes de alho (menos se preferirem)
coentros a gosto
sal e pimenta qb
picante a gosto
Parte-se o pão em pedaços e rega-se com o fumet.
Entretanto deitam-se os alhos, o azeite e os coentros no copo e pica-se durante 20 seg/vel 5. e de seguida programa-se 5 min/100º/vel.1.
Coloca-se a borboleta, junta-se o pão e a água, rectificam-se os temperos e junta-se o picante a gosto e programa-se 5min./100 º/vel 1. No final do tempo juntam-se os camarão e programa-se mais 5min/100º/vel 1.
Deita-se tudo numa travessa e junta-se um ou dois ovos batendo energicamente para misturar bem.
Tradicional:
Picar os alhos e os coentros para um tacho, juntar o azeite e refogar legeiramente. Juntar o pão e a água, rectificar temperos, juntar picante e deixar ferver, adicionar os camarões e fever mais um pouco. No fim deitar numa travessa e juntar dois ovos, que se batem energicamente.
Et voilá...
quinta-feira, 17 de setembro de 2009
Coisas giras
sábado, 12 de setembro de 2009
Bolo de aniversário - parte 2
Recheio:
5 ovos (eu usei só dois ovos porque tinha gemas que sobraram da cobertura do bolo de ontem)
250 gr açucar
150 gr água
Coloca-se a água e o açúcar no copo da bimby e programa-se 17 min/Varoma/vel.1. Deixa-se arrefecer um pouco a calda e junta-se os ovos previamente batidos (como se fosse para omelete) através do bocal, sempre com o copinho metido para os ovos irem cainda lentamente e não cozerem assim que caem na calda. Mete-se a borboleta nas lâminas e programa-se mais 5 min/100º /vel 2.
Depois do bolo cozido, corta-se ao meio no sentido longitudinal, recheia-se e monta-se o bolo. Barrei-lhe o exterior também com os ovos moles, para que a massa americana aderisse melhor. A renda foi 'colada' com uma seringa de massa preta para decoração de bolos.
And that´s it!
As velas são as mesmas do bolo de ontem, mas foram pintadas com tinta acrílica.
Bolo de aniversário
Foi tudo do mais simples e prático que existe e ficou bommmmm e caríssimo (as contas estão mais abaixo)... (tenho de voltar a Londres!)
A massa do bolo foram 2 embalagens destas:
Compradas durante a nossa viagem a Londres no mês de Maio neste supermercado fantástico, é uma pena que não façam entregas fora de Inglaterra... Ora, ao preparado de cada embalagem junta-se um ovo médio e 5 colheres de sopa de água, bate-se até estar bem misturado e vai ao forno na forma escolhida 8eu fiz num tabuleiro quadrado).
O recheio do bolo foi uma embalagem destas (da mesma loja):
Este também é de preparação muito difícil... ao preparado do pacote junta-se até 425 ml de água a ferver, quantidade de água depende da consistência que se deseja no creme e para o que ele vai servir (esta mistura também se pode usar como creme de tartes de fruta).
A cobertura são 3 claras batidas em castelo muito firme, às quais juntei cerca de 100 gr de açucar em pó e continuei a bater até ganhar a consistência desejada. Depois retirei um pouco da mistura para uma taça e na restante deitei corante verde, no fim disto foi só dar largas à imaginação.
Ora contas feitas:
2 emb. Sponge Mix Cake - 0.46£
1 emb. Instant custard - 0.07£
5 ovos - cerca de 1.5€
100 gr açucar - cerca de 0.09€
Fiz a festa por menos de 5€ (já contando com a electricidade gasta pelo forno). Fantástico, não é???
Boeuf Bourguignon
Tempo de preparo: 01 min 09 h
Ingredientes para 6 pessoas
1,2 kg de carne de vaca para guisar
200 g de bacon
3 cenouras
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
320 g de vinho tinto (Borgonha Passetoutgrain)
30 g de azeite
1 cubo de caldo de carne
salsa
Sal e pimenta
Preparação
Um dia antes, cuidadosamente limpa-se a carne e corta-se em pedaços de 1,5 centímetro, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se marinar no vinho por 12 h (se preferir pode colocar também as cebolas, alhos e cenouras cortadas em rodelas). Coloca-se o alho e a cebola cortada no copo e programe 5 seg /vel. 5. Adicione as cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas, o bacon e o azeite, 3 mn/100 ° / Velocidade 1. Adicione a carne sem a marinada e progrma 8 mn/100 ° / vel 1. Adicione o vinho e o caldo de carne, cerca de 30 a 40 mn/100º / colher inversa . Sirva quente, decorado com salsa, e acompanhado de massa fresca ou batatas cozidas no forno.
Temps de préparation : 01 h 09 mn
1,2 kg de boeuf à braiser (jumeau macreuse paleron ou gite de noix)
200 g de lardons
3 carottes
3 gros oignons
2 gousses d'ail
320 g de vin rouge (Bourgogne Passetoutgrain)
30 g d'huile d'olive
1 cube de bouillon de bœuf
persil
sel et poivre
La veille, dégraisser soigneusement la viande et la couper en morceau de 1,5 cm de côté. La faire mariner dans le vin pendant 12 h. Mettre l'ail et l'oignon coupés en deux dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Ajouter les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, les lardons et l'huile d'olive et programmer 3 mn/100°/vitesse 1. Ajouter la viande égouttée et régler 8 mn/100°/vitesse 1. Ajouter le vin et le cube de bouillon, le sel et le poivre et régler environ 30 à 40 mn/100°/sens inverse/mijotage. Servir bien chaud décoré de persil, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites au four.
domingo, 6 de setembro de 2009
Chamuças
Tinha umas folhas de massa filo que andavam meio perdidas no frigorífico e para as aproveitar fiz umas chamuças (já andava há muito para experimentar, porque não gosto das de compra e pensei 'se fosse eu a fazer talvez gostasse...').
Adaptei esta receita.
Para já, não usei massa folhada, usei massa filo, como disse anteriormente. A massa não era muita, portanto também não fiz a receita inteira:
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro (ou um pouquinho de polpa de tomate)
1 cenoura
1 malagueta pequena (ou mais, conforme o gosto)
250 gr de carne de vaca picada
1 colher de sopa de farinha de milho
1 colher de chá de caril (usei uma mistura das Antilhas chamada COLOMBO)
1 raminho de coentros
1 esguicho de vinagre (quantidade a gosto)
20 gr azeite
Cebola, alho, tomate, cenoura, malagueta. coentros e azeite 7 seg/vel 7.
A seguir 3 min/100º/vel 2 para refogar.
Juntei a carne, farinha, vinagre e colombo e programei 10 min/temp. Varoma/vel. 2.
Depois foi só cortar a massa em quadrado e formas as chamuças, que foram ao forno pinceladas com gema de ovo batida.
Bon appétit!
PS: Eu estava certa! Feitas por mim, são bastante mais comestíveis! lol
quinta-feira, 3 de setembro de 2009
Polvo à lagareiro
Arroz de carreteiro
1kg de carne seca
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
7 xícara de chá de água fervente
Coloque com antecedência a carne seca de molho, trocando a água por várias vezes. (Melhor deixar em geladeira, por 24 horas.) Cozinhe-a até que esteja macia, pique ou desfie. Refogue o alho e a cebola no óleo e junte a carne seca. Acrescente o arroz e frite bem, mexendo sempre. Adicione a água e baixe o fogo. Deve ser servido ainda húmido, por isso, prepare na hora de servir.
Fiz algumas pequenas alterações, nada de especial! Gostamos!!! E do vinho também... :)
terça-feira, 1 de setembro de 2009
Rolinhos do deserto
Ligue o forno, temperatura 180º.
Estenda 2 folhas de massa filo sobrepostas e corte em seis partes.
Pincele toda a superfície com manteiga derretida. Pique grosseiramente os frutos num robot.
Espalhe um pouco numa das pontas da massa, dobre os lados para dentro e enrole como um charuto .Repita a operação até acabar a massa, ou o recheio.
Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado.Pincele com uma mistura aquecida de mel e manteiga e leve ao forno até dourarem.
Depois de frio ficam crocantes.
Tiramisu
Ingredientes:
3 ovos
500gr mascarpone
120gr açucar
palitos la reine
café forte q.b.
rum ou whisky ou Kalua a gosto
cacau em pó para polvilhar
Modo de preparação:
Faz-se o café forte e adiciona-se a bebida alcoólica.
Batem-se as claras em castelo (se for na Bimby, 3 min/vel 6 com a borboleta, retiram-se do copo e reservam-se numa taça).
Mexem-se as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado (3 min/vel 5).
Junta-se o mascarpone e bate-se bem (2min/vel 4).
Finalmente juntam-se as claras em castelo.
Num pirex ou forma desmontável (como eu fiz), coloca-se uma camada de palitos la reine embebidos na mistura de café e licor, por cima deita-se metade do creme, seguida de mais uma camada de palitos la reine e para terminar, o restante creme. Polvilha-se com cacau em pó, para o retoque final...
Pão de pirex
175 gr de agua
20 gr de azeite
15 gr de fermento de padeiro fresco
300 gr de farinha (se durante o amassado for necessario mais, junta-se + um pouco)
1 colh de café de sal
Preparação
Colocar no copo, a agua, o azeite e o fermento de padeiro, programar 2m, 37º, veloc 2. De seguida adicionar a farinha, o sal e programar 10s, veloc 6 e depois 2m veloc. espiga.
Enquanto está a amassar verificar através do bucal se a massa está descolada das paredes do copo, se não está (nem todas as farinhas absorvem os mesmos liquidos) juntamos pouco a pouco mais farinha até a massa começar a descolar das paredes do copo.
Enfarinhamos as mãos, retiramos a massa e passamos para um local enfarinhado, damos a forma à massa e pomos dentro de um pirex c/tampa, previamente pincelado c/azeite e fazemos uns cortes rápidos, pincelamos c/azeite e polvilhamos c/farinha.
Levar ao forno em frio a 220º durante uns 40 a 50m, até que o mesmo esteja dourado.
Queijo fresco e Requeijão
A receita original está no forum bimby:
Ingredientes:
1 litro LEITE GORDO FRESCO DO DIA
120 gr. leite gordo em pó
20 gotas de coalho líquido
1a colher de chá de sal
Preparação:
Colocar o leite líquido e o em pó no copo, misturar 10 Seg., Vel. 4.
Em seguida, programar 5 Min., Temp. 37°, Vel. 2.
Colocar 20 gotas de coalho líquido e misturar 2 Min., Vel. Colher (mexer suave).
Deixa-se arrefecer à temperatura ambiente, sem mexer (cerca de 1 ½ hora)
Passado este tempo dão-se uns cortes para que o soro se solte melhor e deixa-se descansar mais 1 hora.
Depois verte-se para um passador de rede fina para que saia todo o soro.
Mexe-se com a ajuda de uma colher para que todo o soro saia para a taça em baixo.
Passa-se o queijo para o cesto
Por baixo coloquei papel de cozinha para ir ensopando o soro.
Vai-se apertando aos poucos para que tome a forma do cesto e deixa-se um par de horas para que todo o soro saia lentamente.
Também fiz Requeijão, mas só consegui um pedacinho tão pequenino que não tive tempo de tirar foto...
Coloca-se o soro que saiu da 'pasta' anterior num tacho a ferver durante alguns minutos.
Com a ajuda de uma espumadeira vai-se retirando o requeijão que vem acima e coloca-se num cestinho (eu meti-o num papel vegetal).
Nota pessoal: as duas tentativas anteriores tinham sido com coalho em pó e não resultaram nada bem. Com o coalho liquido ficaram muito bons! Já posso voltar a tentar.
quinta-feira, 27 de agosto de 2009
Legumes à minha moda
- duas cenouras, cortadas em rodelas
- uma courgete, não muito pequena, cortada em cubos
- 500 gr de feijão verde cortado em pedaços
- 1 tomate grande bem maduro
- 100 gr de bacon às tirinhas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 20 gr de azeite
Preparação:
Deitar no copo o azeite, a cebola cortada ao meio e o dente de alho (junto sempre o azeite antes de picar a cebola e o alho, porque assim eles não ficam tão dispersos dentro do copo), programar 5 seg / vel 7. Juntar o tomate sem pele e sem grainhas e o bacon. Programar 3.5 min/100º/vel 1. De seguida juntam-se os legumes e programa-se entre 20 e 25 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de feijão.
Findo este tempo , é só saborear... estes foram acompanhamento de uns belos bifes grelhados!
terça-feira, 25 de agosto de 2009
Pernas de frango assadas no forno
segunda-feira, 24 de agosto de 2009
Surpresinha!!!!
Um blog novo para as receitas lá de casa! Há algum tempo que andava a planeá-lo e a evitá-lo... ontem tomei a decisão final, e hoje aqui está ele lindo e maravilhoso.
Espero que vos agrade e que nos visitem sempre.
MI CASA ES TU CASA!!!!
Blog Design by Gisele Jaquenod
Bimbices de ontem e de hoje...
23 de Agosto de 2009
Bolo do Caco:
- 300 gr de água
- 1 c café sal
- 70gr batata doce
- 1 saq. fermento para pão
- 1 dente de alho
- 250 gr farinha
Colocar 200 gr de água no copo, o sal, a batata descascada e programar 25 min/100º/vel. 1.
Depois da batata cozida, escorrer bem a água e reduzir a puré 30 seg./vel. 4.
Juntar o fermento, o resto da água, o alho, o sal e programar 1 1/2 min./50º/vel. 2.
Adicionar a farinha e programar 30 seg./vel.6 até a massa ficar elástica.
Formar bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar as rodelas de massa, uma a uma, cerca de 8 minutos, virando de vez em quando até estarem douradinhas.
in A Bimby Na Cozinha Tradicional Portuguesa e no fórum dos bimbólicos
3 dentes de alho
salsa q.b.
Deitar as natas bem geladinhas no copo, programar 5 min./vel. 7 (eu usei vel. 9).
Verificar se o soro está separado, se não colocar mais 2 ou 3 min.
Juntar os alhos e a salsa e programar mais 1 ou 2 min/vel. 7.
Retira-se do copo, coloca-se no cesto da Bimby, lava-se com água fria e corrente.
Absorve-se o excesso de água com papel e cozinha.
E aqui ficam os de hoje!
Bolo de Claras (versão Torta de Claras -lol- o recheio foi de leite condensado com chocolate)
E o jantar foi chilli com carne, receita do livro base (muito bom! foi a primeira vez que fiz e vou certamente repetir), uns misturaram com o arroz:
3 comentários:
- Kiduxa disse...
- Heheh! Passámos metade do nosso fim-de-semana a cozinhar! Somos umas fantásticas! hihih
- 24 de Agosto de 2009 10:46
- sarokas disse...
- Tu és fantástica! Foi um fds cheio de bimbalhices, hihihih
- 24 de Agosto de 2009 15:54
- Célia Novais Rosado disse...
- Bigada amigas!!! Somos todas fantásticas! eheheh Brevemente haverá novidades...
- 24 de Agosto de 2009 16:06
Bolo do Miguel
17 de Maio de 2009
Este ano o bolo de aniversário do Miguel foi inspirado neste. Não segui a receita, fiz o dobro da receita de bolo de iogurte (normalíssimo, hiper fácil e um dos favoritos do aniversariante), dividi a massa em várias taças e a cada uma delas juntei um pouco de corante nas cores primárias e depois misturando cores primárias entre si para obter várias cores. meti tudo dentro de uma forma, fazendo um efeito marmoreado e aqui está o resultado final!A cobertura é chocolate branco para culinária, derretido com um bocadinho (pouquinho) de água e natas, apenas para não deixar que voltasse a ficar completamente sólido.
Os corantes não adulteram o sabor do bolo, apenas acrescentam cor. Podem por isso, dar largas à vossa imaginação. Mãos à obra!!!!
-
Kiduxa disse... E ficou mesmo belo. O Miguel é um sortudo tem uma "mãe" à maneira!
17 de Maio de 2009 21:04
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Anónimo disse... Granda ideia!!! Tenho de experimentar! Calicas
18 de Maio de 2009 23:23
-
sarokas disse... Parabéns, ficou muito belo, adoro as cores, por momentos pensei se seria comestível mas depois até eu ficqui com pena de não saborear!! Tens imenso jeito e muita criatividade.
Se tiveres por cá em Julho vens fazer o da minha filha.19 de Maio de 2009 16:17
Ontem foi dia de...
15 de Junho de 2009
5 comentários:
- Kiduxa disse...
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Mas que bolo tão bonito! E imagino que deveria estar fantástico! ADOREI! Melancia a adivinhar as férias com um belo ar tropical!
- 15 de Junho de 2009 20:47
- Domestic Goddess..Diva sometimes disse...
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Happy belated birthday! I will also be 34 in a few days....yikes!
Very beautiful cake from a very modest person. ;) - 15 de Junho de 2009 22:28
- Angelo disse...
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Como diriam os primos japoneses, omedetou!!!
- 16 de Junho de 2009 7:53
- Papas disse...
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Cada vez melhor como o vinho do porto...como é óbvio...ou não fosses uma gaivota.
- 16 de Junho de 2009 9:42
- sarokas disse...
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Que belo bolo, tens mesmo jeito para a coisa. Parabéns!
- 16 de Junho de 2009 12:12
16 de Junho de 2009
Adenda ao post do bolo de aniversário
É a massa portuguesa da loja «isto faz-se», tem um ligeirinho sabor a limão , gostei de a trabalhar, gostei do resultado final, vou continuar a pesquisar por receitas da massa americana, para ver se a 'fabrico' euzinha mesma e fazer mais umas experiências.
As florinhas e os torcidos são da mesma massa à qual juntei um pouco de corante amarelo e cor-de-rosa. As flores foram cortados com um cortador normal para massas. Foram coladas com gel de brilho, também da «isto faz-se».
Quanto ao bolo, é um bolo de iogurte (receita em dobro!), cozeu num tabuleiro, foi cortado ao meio e entre as duas metades sobrepostas barrei com creme de chocolate para barrar (vulgarmente conhecido por NUTELLA, mas este fui eu que fiz, na Bimby, obviamente...).
3 comentários:
- Kiduxa disse...
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Não sou muito fã de chocolate mas acredito que tenha ficado bom! A S. é capaz de te dar umas dicas de massas americana feita na bimby! heheh
- 16 de Junho de 2009 21:58
- Papas disse...
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O Nutella é que estragou tudo...
Não gosto nada disso :( - 17 de Junho de 2009 16:40
- Ana Maria disse...
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Ai, que lindo, e apetitoso. Para mim , são 2 fatias por favor.
Habilidosa a moça e prendada!
Parabens outra vez e muitas felicidades.
bj
Ana - 18 de Junho de 2009 13:18
14 de Junho, preparando a festa...
15 de Junho de 2008
14 de Junho, preparando a festa...
3 comentários:
- Kiduxa disse...
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E eu, como sou uma invejosa... Tb fiz um bolinho parecido com o teu! heheh
- 15 de Junho de 2008 16:28
- Rita disse...
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Temos aki 1 espécie de fandango, só k o despike é entre 2 mulheres, k kerem ver qual é o melhor bolo. Por mim, até me podiam trazer os 2. ganhavam + c ixo!
- 16 de Junho de 2008 4:07
- Célia Novais Rosado disse...
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Ai, querias provar? Faz um igual! lolol
Toma lá que já almoçaste! - 16 de Junho de 2008 11:35
15 de Junho de 2008
1 comentários:
- Kiduxa disse...
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Uma festa animada e cheia de coisas boas! Pelo menos pelos fotos bem parece!
- 15 de Junho de 2008 16:27



