Carcaças

Ingredientes:
200gr água
70gr leite
20gr manteiga
20gr fermento padeiro
1 pitada açúcar
500gr farinha
1 1/2 colher chá sal

Preparação:
Colocar no copo da bimby, a agua, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aquecer 2min/37º/vel 2.
Adicionar a farinha e o sal e amassar 3min/função espiga.
Retirar e deixar levedar meia hora num local morno.
dividir a massa em partes de aprox. 65gr, moldar as carcaças, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha (eu usei tapete de silicone e saltei este passo) e deixar levedar mais 30 minutos
Polvilhar as carcaças com farinha e com uma faca fazer um golpe ao meio de cada uma, dando-lhes a sua aparência característica.
Levar a forno pre-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos.

Chocolate chip cookies

Ingredientes e preparação:
250gr farinha para bolos
200gr farinha sem fermento
1 cc fermento royal
1cc bicarbonato soda
1 pitada sal fino

Pesar, misturar e reservar

200 açúcar mascavado claro
200 açúcar
150manteiga/margarina

Com borboleta, 7 min/ vel 3 1/2

2 ovos grandes ou 3 mais pequenos
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Juntar os ovos um a um sempre com a Bimby na vel.3, adicionar a baunilha.
Retirar a borboleta, deitar a mistura de farinhas e programar 10 seg, vel. 6.
Colocar o preparado numa taça com tampa, juntar 300 gr de pepitas de chocolate, misturando à massa tentando não partir as pepitas.
A massa deve repousar entre 24 e 48horas no frigorifico (a minha esteve cerca de 20 horas)
Usa-se uma colher para fazer bolas de gelado para moldar as bolachas (as minhas foram cortadas com uma faca, porque não tive paciência para formar as bolas)
Leva-se a forno pré-aquecido a 180o até ficarem douradas mas ainda moles. Ao arrefecer vão ficar mais secas.

Rendeu cerca de 60 bolachas de diferentes tamanhos.

Receita inspirada e adaptada daqui

Caramel au beurre sallé

Ingredientes:
150gr açúcar
100gr manteiga ou margarina
10ml natas
1 pitada de flor de sal (facultativo)

Preparação:
Numa frigideira deita-se o açucar e leva-se a lume médio, sem juntar água e sem mexer até ter a cor desejada (pode abanar-se a frigideira de forma a uniformizar a cor do caramelo).
Retira-se do lume e junta-se a manteiga ou margarina mexendo para incorporar bem, volta a colocar-se ao lume e acrescentam-se as natas, deixa-se ferver durante um a dois minutos (em fogo forte) e está pronto.
Quanto mais tempo ferver, mais consistente ficará depois de frio.

Servir como topping para gelados, cobertura ou recheio para bolos ou até barrando em tostas ou pão! Nhamm

73 anos da minha sogra

Bolo de natas recheado de doce de ovos, com amêndoa em palitos e chocolate grosseiramente picado.
Cobertura e decoração em pasta de açucar.


Bolo de Natas:
400gr açucar
4 ovos
400gr farinha
400ml natas (neste bolo usei 1pacote e natas e 1 iogurte natural)

Colocar a borboleta nas lâminas, deitar o açucar e os ovos e programar 4 min/vel.3.
no fim do tempo, e com a máquina em funcionamento na velocidade 2, juntar as natas.
Finalmente, retirar a borboleta, adicionar a farinha e programar 10seg/vel.6.
Deitar o preparado na forma escolhida e levar ao forno para cozer.

Consome-se simples, a acompanhar um chá de fim de tarde ou recheado a gosto.


N.B.: Esta receita faz um bolo bem grande (os dois bolos que compõem o conjunto da foto foram feitos com uma receita dividida em duas formas de diferentes tamanhos).

Bolo do M.

Bolo de claras, cortado ao meio, entre as duas metades coloquei massa folhada, previamente cozida, e recheei e cobri com creme de avelãs e chocolate. Enfeitei com fios de ovos.

Centros de Pescada em Papelote com Legumes ao Vapor

Ingredientes:
3 batatas médias
1 cenoura
12 feijões verdes
4 lombos de pescada
miolo de camarão (opcional e a gosto)
queijo ralado qb
1 cebola
2 dentes de alho
30gr polpa tomate
1 raminho de salsa
50gr azeite
50gr vinho branco
100gr água
sal e pimenta qb

Preparação:
Cortam-se os legumes em cubos, colocam-se na Varoma, salpicam-se de sal e polvilham-se ligeiramente com alho em pó.
No copo da Bimby coloca-se a cebola, os alhos, a salsa e o azeite e pica-se 5seg/vel. 5. Junta-se a polpa de tomate e programa-se 5min/Varoma/vel.2.
Entretanto faz-se um papelote grande no tabuleiro da Varoma. Deita-se metade do refogado no centro do papelote, em cima colocam-se os lombos de pescada previamente temperados com sal e pimenta, o miolo de camarão, cobre-se com o queijo ralado e fecha-se o papelote.
Ao restante molho acrescenta-se o vinho branco e a água, coloca-se a Varoma com o tabuleiro em cima da tampa e programa-se 30min/Varoma/vel.1.

Iogurte Batido com Polpa de Cajú

Ingredientes
1,5l leite meio gordo
10gr leite em pó
75gr açucar amarelo
1 iogurte natural (dos mais básicos)
1 embalagem de polpa de Caju Brasfrut

Preparação 

Colocam-se no copo todos os ingredientes, excepto o iogurte e a polpa de caju. Programa-se 3 min, 50º, vel.2. Junta-se o iogurte e mistura-se durante uns seguntos na vel. 3.Deita-se o preparado num recipiente com tampa, mete-se o mesmo num saco térmico e embrulha-se numa mantinha polar. Deixa-se fermentar dentro do forno desligado durante 12 ou 13 horas.Terminada a fermentação, deita-se no copo a polpa de caju, que se tritura durante 10seg, vel.7. junta-se o iogurte e bate-se 30seg./vel.6.Distribui-se por garrafinhas individuais e coloca-se no frigorifico pelo menos 4 horas antes de servir.

Arroz de Carqueja em duas versões

Ingredientes:
250gr água
2 colheres de sopa de carqueja
1 frango do Campo, com o seu sangue, cortado em pedaços (como se fosse para fricassé)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
100gr vinho tinto
1 raminho de salsa
30 gr azeite
20gr banha
350gr arroz carolino

Preparação:
Aquecer a água, 10min/100º/vel.1, retirar, regar a carqueja e deixar em infusão durante pelo menos 10 minutos.
No copo coloca-se a cebola, os alhos, o azeite e a banha e pica-se 5seg/vel5, de pois refoga-se 5min/varoma/vel.2.
Junta-se o frango em pedaços, a salsa, o louro, 150 gr do chá de carqueja (depois de filtrado) e o vinho e programa-se 25min/varoma/vel.colher/função inversa.
Depois junta-se o arroz e mais 100gr do chá e deixa-se cozer 20min na mesma velocidade e temperatura. a meio deve interromper-se e misturar com a espátula para descolar os grãos de arroz que ficam no fundo do copo.
Assim que acabar o tempo, coloca-se numa travessa ou terrina e mistura-se o sangue o frango.

2ª versão:

Receita do livro 'Das Beiras a Trás-os-Montes

Jantar Italiano

Estas estavam em atraso... um belo jantarinho italiano na mesma companhia do jantar indiano publicado anteriormente.

Tapenade deAzeitonas

Grissinos

Pizza de presunto e rúcula

Fettucine Al Alfredo

As receitas são daqui:

Nuggets de Frango

 Ingredientes:

200 gramas de peito de frango sem pele, cortado em pedaços

Meia colher de chá de sal

Meia colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho (usei alho fresco)

2 fatias de pão de forma sem côdea (usei com côdea)

60 gramas de queijo creme

60 gramas de leite

1 ovo batido com 50 gramas de água

Pão ralado, q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o frango, o sal e o alho e programe 5 seg/vel 7.

Adicione o pão em pedaços, o queijo creme e o leite e programe 10 seg/vel 7.

retire a mistura do copo, forme pequenas bolas (do tamanho de nozes) e espalme-as ligeiramente com o fundo do copinho medida.

Envolva os nuggets em ovo e pão ralado.

Aqueça o óleo numa frigideira funda. frite os nuggets em lume moderado até ficarem dourados.

coloque-os a escorrer em papel absorvente. 

Receita do livro «O Melhor Do Mundo de Receitas», de uma espanhola de nome Maria Teresa Almendral. 

Esta receita fez 20 nuggets. Fiz os primeiros com as formas de bolachas, mas a pasta é dificil de desenformar e fiz os restantes como 'manda' a receita. Achei mais fácil espalmá-los depois de passados por ovo e pão ralado do que antes.

Chili com carne

A receita é a do livro base. 

Ao mesmo tempo que fiz o chili, fiz arroz branco na varoma. E em menos de meia hora estava o jantarinho pronto.
A receita é para 6 pessoas, mas dá para fazer para 12 de uma só vez.
Nós comemos ontem os 4 e ainda há que chegue para outra refeição.
Houve quem comesse no prato com o arroz e houve quem comesse em tacos, com alface, milho e queijo ralado.

Frutas ou chocolate?

Estas foram feitas com recurso a algumas batotas, mas ficaram tão bonitinhas que tenho de partilhar.
As batotas foram as seguintes:
1 - Comprei duas bases para tarte, já prontas a usar, no Aldi (1.29€ - há vários formatos, 1 tarte para 8 partes, 2 de 100 gr cada ou 6 tarteletes).
2 - Tinha em casa há já bastante tempo umas saquetas de 'instant custard' (mais ou menos creme de pasteleiro) instantâneo e precisava de as gastar, esta foi uma boa oportunidade!
3 - Para dar brilho usei um preparado do Aldi, ao qual basta juntar água e o resultado é o brilho que vêem.

Depois foi só montá-las. Numa base deitei o creme e coloquei frutas frescas em pedaços, na outra por cima do creme deitei pepitas e raspas de chocolate, para finalizar as duas, usei o tal glacé transparente.

Lasanha de chocolate

Ingredientes

300 gr de folhas de lasanha fresca
200 gr de chocolate em barra
Para o creme
1000 gr de leite
1 lata de leite condensado
150 gr de chocolate em pó
3 gemas
50 gr farinha
1 colher sopa de araruta
10 gr manteiga 

Preparação

Colocar o chocolate em pedaços no copo, dar 3 ou 4 toques de turbo para a picar grosseiramente. Reservar.

Colocar todos os ingredientes para o creme no copo. Programar 8 minutos, 90º,vel. 4.
Num pirex deitar uma camadas de cremes intercaladas com as placas de lasanha, sendo a ultima camada de creme. Por cima, colocamos os chocolate picado.
Vai ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.
Serve-se morno ou frio.

Empadas de Frango

Ingredientes:
1 base de massa folhada
4 coxas de frango
50 gr bacon em cubos
50 gr chouriço
800 gr água
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 raminho de salsa
20 gr azeite
10 gr banha
10 gr polpa de tomate
sal e pimenta qb

Preparação
Dentro do copo colocar a água e o cesto com o frango, metade do bacon e o chouriço e programar 30min/vel.3/temp.100º.
No fim deste tempo retira-se e deixa-se arrefecer o frango e corta-se o chouriço em cubinhos.
Enquanto arrefece, untam-se formas de queques com margarina (eu usei óleo em spray) e cortar circunferências de massa folhadas (umas maiores que outras - as maiores para forrar as formas, as mais pequenas para fechar as empadas).
Desossa-se e corta-se o frango em pedaços pequenos.
No copo coloca-se o alho, a cebola, o azeite a banha e a salsa e pica-se 5seg/vel5. Junta-se o bacon todo (metade já cozida e a outra que reservamos no inicio), o chouriço cozido e cortado e a polpa de tomate. Programa-se 5min/temp.100º/vel.1.
Quando terminar junta-se o frango já desossado e cortado e programa-se 5min/100º/vel.1/função inversa.
Com este preparado enchem-se as formas forradas com a massa e cobre-se com as circunferências de massa mais pequenas.
Decora-se a gosto e pincela-se com ovo batido (eu não o fiz). Vai ao forno para dourar e cozer a massa, durante cerca de 20 minutos.

Pães de Deus

Ingredientes p/ a massa:
50 gr leite
75 gr água
50 gr açúcar
50 gr manteiga
1/2 saqueta de fermento de padeiro seco
1 pitada de sal
300 gr farinha, tipo 55

Ingredientes p/ a cobertura:
Leite p/ pincelar
25 gr coco ralado
1 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de leite
Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar, feito na Bimby

Preparação
Para a massa, coloque no copo o leite, a água, o açúcar e a manteiga e programe 2 min/37ºC/vel. 1.
Adicione o fermento, o sal e a farinha e programe 15 seg/vel. 6.
De seguida amasse 3 min//vel . Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até que a massa duplique de tamanho.
Divida a massa em 15 bolas com aprox. 70 g cada. No meio de cada uma, com a ajuda de uma faca, faça um corte em cruz na parte superior e coloque num tabuleiro. Pincele o ovo batido.
Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese o coco, o açúcar e o leite e envolva bem. Coloque uma porção da mistura em cada corte. Deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20minutos. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Dica: Pode substituir a saqueta de fermento de padeiro seco por 10 g de fermento de padeiro fresco.

Esta receita é do livro Bimby "Massas e Doces", fiz metade da receita publicada e deu para 8 pães.

Sorvete de chocolate - Desafio «Uma Receita Para Ti»

20gr chocolate em barra
35gr cacau em pó
75gr açúcar mascavado escuro
100gr açúcar
300gr agua
1 c. Chá essência de baunilha
1c. Chá café solúvel


Pulverizar o chocolate - 6seg, vel. 9
Juntar o cacau, os açucares e 100gr agua. Programar 3 min, 100o, vel 2.
Juntar o café, a essência e a restante agua e misturar durante alguns segundos na vel. 3 (eu juntei 250 gr de gelo em vez de agua para arrefecer rapidamente a mistura - 15seg/vel9).
Colocar em formas de gelado e levar ao congelador para solidificar.

A MissB lançou o desafio, eu inscrevi-me para participar e aqui fica o resultado.
Alterações que fiz:
Reduzi a quantidade para metade e adaptei a receita à Bimby. Espero que gostem!

Esta foi a receita original que me foi enviada para participar neste desafio

Jantar Indiano

Um belo jantar, com bons amigos.

Chamuças

Caril de frango com iogurte

Naan

Arroz de limão

Camarões com manga

Kulfi

Todas as receitas estão neste fantástico livro: 

Do livro base...

Rolo de carne em massa folhada

Bola rápida de carnes em versão cupcake

Licores

Sempre seguindo a receita básica de 1 Litro de aguardente para 0.5   kg de fruta. Esta mistura é deixada em infusão pelos menos durante 2 semana, agitando de vez em quando os frascos, para misturar os sabores.

O passo seguinte é fazer a calda de açucar, para 1 litro de água, 1Kg de açucar (para licores escuros misturo meio por meio açucar branco e amarelo), dentro do copo da bimby, 17 min/Varoma/vel.1.

Deixa-se arrefecer a calda, filtram-se as infusões, misturam-se com a calda de açucar e deita-se em garrafas.

Quanto mais tempo esperarmos, mais apurado e acentuado ficará o sabor dos licores.

Medronho, Limoncello, Bagas de zimbro, bagas de murta, café e tangerina

Torta de claras com recheio de ovos moles

8 claras

6 c. sopa de açucar

1 c.sopa caramelo líquido

uma receita de ovos moles do livro base

Coloca-se a borboleta nas lâminas, e as claras dentro do copo. Programa-se 8 min/vel.3. com a máquina em funcionamento junta-se o caramelo e o açucar aos poucos.

Deita-se o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno pré-aquecido cerca de 8 minutos.

Desenforma-se sobre um pano, cobre-se com os ovos moles e enrola-se com cuidado. Deixa-se arefecer et voilá!