Bolo de iogurte marmoreado

2 iogurtes
4 ovos
3 copos do iogurte de açucar
3 copos do iogurte de farinha
1/2 copo do iogurte de óleo
100 gr chocolate

Numa taça  batem-se os ovos com o açucar, vai-se juntando a farinha peneirada e à medida que se vai tornando mais dificil de bater, vai-se juntando o iogurte e o óleo.
Divide-se a massa em duas partes
Derrete-se o chocolate no micro-ondas (eu usei metade chocolate amargo e metade chocolate branco) e junta-se a uma das partes da massa.

Unta-se uma forma e vão-se deitando as massas branca e castanha intercaladas de modo a criar uma mescla de cores.
Vai ao forno durante cerca de meia hora.

Como às vezes invento um bocado, adaptei a receita do bolo de iogurte e o resultado foi este!

Bacalhau no forno

O marido de vez em quando gosta de brincar aos cozinhados... e eu acho que só lhe faz bem!!! E a mim também ... eheheh

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhadas
1 L leite
1 Kg batatas
Sal e pimenta qb
2 cebolas
5 dentes de alho
1,5 dl azeite
1/2 pimento encarnado
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
1 raminho de salsa
1 colher sopa vinagre

Escalda-se o bacalhau no leite durante 5 minutos e reserva-se no caldo.Cozem-se das batatas com a pele em água temperada com sal, durante meia hora.
Refogam-se as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos picados no azeite e acrescentam-se os pimentos cortados às tiras, tempera-se com sal e pimenta e reserva-se.
Cortam-se as batatas às rodelas e colocam-se no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Por cima colocam-se as postas de bacalhau e o refogado.
Leva-se ao forno durante 30 minutos a 180º.
Retira-se do forno, polvilha-se com salsa picada, salpica-se com o vinagre e serve-se de imediato.

Costeletas fritas

Temperam-se 4 costeletas de porco com sal, alho, louro e regam-se com um fio de vinagre.
Numa frigideira coloca-se um pouco de banha e azeite. Fritam-se as costeletas até estarem bem douradinhas de ambos os lados. No final junta-se o 'sumo' do tempero e deixa-se apurar um pouco.

Para acompanhar fiz trigo com macedónia de legumes:

Num tacho deita-se um fio de azeite, quando estiver bem quente deita-se a quantidade desejada de trigo e deixa-se fritar ligeiramente (mesmo procedimento do arroz frito), junta-se água quente no dobro da quantidade de trigo, quando já estiver a ferver à cerca de 5 minutos (mais ou menos metade do tempo total necessário), junta-se uma lata pequena de macedónia de legumes cozidos, mexe-se, verificam-se os temperos e deixa-se o trigo 'enxugar'. Depois de a água ser totalmente absorvida, desliga-se o lume e está pronto a servir!

Arroz doce à antiga

250 gr arroz carolino
250 gr açucar
1250 gr leite
4 gemas
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
Canela em pó, para decorar.

Coloca-se a borboleta nas lâminas (eu esqueci-me... lol), deita-se o leite, o arroz, a casca de limão e a pitada de sal. Programa-se 25 min/100º/vel. colher inversa. 10 minutos antes de terminar o tempo, junta-se o açucar pela abertura superior.
Entretanto, deitam-se as gemas numa tigela e junta-se um pouco da mistura contida no copo, mexendo bem até que as gemas aqueçam.
Programa-se 1 min/90º/vel. colher inversa, juntam-se as gemas e deixa-se terminar o tempo.
Verte-se para uma travessa (rejeita-se o pau de canela e a casca de limão), deixa-se arrefecer e decora-se com canela em pó.
A receita original está na Teleculinária Especial Robot de Dezembro 2009.

A opinião geral dos habitantes cá de casa é de que esta receita de arroz doce é muito melhor que a do livro base. Está aprovadíssima!!!!

Doce de Maçã

1 kg de maçãs
250 gr açúcar branco
250 gr açucar amarelo
1 pau de canela

Descascam-se as maçãs.
Metem-se duas ou três (se forem muito grandes, só uma) cortadas em quartos no copo juntamente com os açúcares (eu juntei também o pau de canela que ficou em pedacinhos pequenos) e tritura-se 15 seg/vel. 5.
Cortam-se as restantes maças em pedaços pequenos e deitam-se no copo. Programa-se 30min/temp. Varoma/vel. colher inversa.
Acabado este tempo, programa-se mais 10 minutos na mesma temperatura e velocidade, mas tira-se o copinho e coloca-se o cesto para evitar salpicos.
Deita-se o doce bem quente em frascos esterelizados e metem-se os frascos tapados de cabeça para baixo até arrefecerem.

Um frango quase maricas

1 frango do campo cortado em pedaços
2 caldos Knorr tempero da horta (alho, pimentão e louro)
1 limão
1 laranja
Pimenta moida na hora
Vinho tinto

Num tabuleiro que vá ao forno mete-se o frango. "Esmigalham-se" os caldos knorr e deitam-se por cima da carne. Cortam-se o limão e a laranja às rodelas e dispõe-se no tabuleiro, coloca-se pimenta a gosto e rega-se com vinho tinto.
Vai ao forno para assar o frango.

Acompanhamos com uma salada de alface, tomates cherry cortados ao meio e bolinhas de mozzarela cortadas em quartos, temperada com sal, pimenta, azeite, vinagre e umas folhinhas de oregãos.

Doce de Pêra

2,5 kg pêras (de qualquer tipo)
750 gr açúcar branco
250 gr açúcar amarelo
1/4 vagem de baunilha (opcional)

Descascam-se as pêras e cortam-se em pedacinhos pequeninos (mais pequenos do que para salada de fruta).
Num tacho deitam-se todos os ingredientes com um pouquinho de água.
Deixa-se ferver durante 2 horas ou mais tempo, até atingir o ponto de estrada ou até estar com a consistência desejada. A vagem de baunilha pode ser retirada a meio do tempo ou ser deixada até ao final.
Deita-se o doce ainda bem quente nos frascos esterelizados, tapam-se e deixam-se de cabeça para baixo até arrefecer (isto vai criar vácuo e fazer com o doce se conserve durante mais tempo).

Arroz de pato à minha moda

Cozem-se as pernas de pato (uma por pessoa) durante cerca de meia hora, com um dente de alho e uma cebola pequena e uma folha de louro.No fundo do tabuleiro coloca-se o arroz cru, em quantidade suficiente para o numero de pessoas a que se destina a refeição, por cima metem-se as pernas de pato e as rodelas de chouriço e deita-se a água da cozedura do pato (mais ou menos duas vezes a medida de arroz).
Vai a forno quente o tempo suficiente para cozer o arroz e tostar as pernas de pato.

O arroz fica soltinho e com um gostinho fantástico!

Bolo Prestígio

Vi esta receita e não resisti... achei (e tinha razão!) que devia ser muito bom!!!!

Para a massa:
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de açúcar
2 col. (sopa) de cacau em pó
2 col. (sopa) de chocolate em pó
1 col. (chá) de fermento em pó
1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos
1/4 de chávena. (chá) de azeite ou óleo
1/4 de chávena (chá) de natas
1/4 de chávena (chá) de leite

Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e misture-os bem. Junte o azeite ou óleo e misture. Junte os ovos e misture bem. Depois em seguida as natas e o leite, sempre misturando. Coloque numa forma untada. Leve ao forno em 180º, pré-aquecido, por 30/40 minutos, retire do forno e reserve sobre uma grade.

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 col. (sopa) de manteiga sem sal

Juntam-se todos os ingredientes num tacho e leva-se o fogo médio até ferver, mexendo sempre. Retira-se do lume e reserva-se.

Desenforma-se o bolo e corta-se ao meio, fazendo dois discos. Coloca-se um na forma onde se cozeu o bolo, pode molhar-se, se quiser. Eu salpiquei com um pouco de leite. Sobre o 1º disco, na forma, coloca-se o recheio. Cobre-se com o outro disco, molha-se (caso tenha molhado o primeiro, também). Tapa-se com papel alumínio e leva-se ao frigorífico por umas duas horas (deixei de um dia para o outro). Desenforma-se e prepara-se a cobertura.

Para a cobertura (esta cobertura não é muito doce, tem um travo amarguinho, mas casa muito bem no bolo que tem um recheio bastante doce):
1 col. (sopa) de cacau em pó
3 col. (sopa) de chocolate em pó
1 caixinha (200ml) de creme de leite

Juntam-se todos os ingredientes numa tigela própria para microondas. Mistura-se bem incorporando todos eles. Leve ao microondas em potência média por 1 minuto. Retira-se e mexe-se bem. Deixa-se arrefecer e cobre-se o bolo.

Biscoitos de Limão

Ingredientes:
125 g de açucar
200 g de manteiga
1 Ovo
uma pitada de sal
1 limão (raspa)
3 colher (de sopa) de sumo de limão
300 g de farinha
1 c.de chá de fermento
Preparação:
Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro com manteiga. Misture bem o açúcar com a manteiga e acrescente o ovo, o sal, a raspa e o sumo do limão.
Por último envolva a farinha e o fermento.
Mexa bem e coloque a massa num saco de pasteleiro, munido de boquilha frisada. Prepare pequenos bolinhos no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.Retire, deixe arrefecer e sirva.

Acima está a receita original, que eu adaptei à Bimby e fiz assim:
No copo coloquei o açucar e a casca de limão que pulverizei 10 seg/vel 6, juntei a manteiga (usei apenas 100 gr) e misturei durante cerca de 15 seg/vel 4, acrescentei o ovo, o sal, e o sumo de limão, mesmo tempo e velocidade. Finalmente juntei a farinha e o fermento, envolvi no preparado, 15 seg/vel. 4, mexendo com a espátula para a farinha ficar bem misturada. Depois programei 3 min/vel. espiga.
Usei o dispara-biscoitos, trocando a forma de saida da massa de cada vez que o voltava a encher. Disparei os biscoitos sobre um tapete de silicone e sobre papel vegetal.
Foram ao forno durante cerca de 15 minutos e ficaram DELICIOSOS!!!

Dobrada com feijão branco

1,5 Kg dobrada
1 Kg feijão branco seco (pode ser usado feijão cozido e em conserva)
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Vinho branco
Água
Sal e pimenta qb
Malagueta (opcional e a gosto)

Lava-se muito bem a dobrada em várias águas, põe-se de molho com sumo de limão e um limão cortado em pedaços, durante cerca de 15 minutos. Passado esse tempo esfrega-se novamente com a água e os pedaços de limão. Mete-se na panela de pressão, com bastante água temperada com sal. Deixa-se cozer durante entre uma hora e meia e duas horas.
Escorrer-se a dobrada, depois de cozida e reserva-se.
Num tacho bem grande faz-se um refogado com o azeite a cebola, os alhos e a cenoura cortada em rodelas.
Quando a cebola estiver transparente, junta-se o feijão seco bem lavado (não é preciso demolhar e cozer antes, apesar de isso encurtar em muito o tempo de confecção deste prato), a dobrada, o sal, a pimenta (a malagueta), o vinho branco e a água, mais ou menos em partes iguais, até cobrir o conteúdo do tacho.
Deixa-se cozinhar durante cerca de 3 horas, mexendo de vez em quando para evitar que oegue ao fundo do tacho. Sempre que necessário deve juntar-se mais água ao preparado.
Quando o feijão estiver bem cozido e apurado, verifica-se a 'consistência' do molho, se necessário, retira-se uma pequena quantidade de feijão que se reduz a puré e se volta a colocar no tacho (repete-se esta operação até o molho estar suficientemente espesso.
Rectificam-se os temperos e serve-se acompanhada com arroz branco.

Broas de mel e erva doce

Ingredientes:
1 Limão e 1 Laranja
400 gr. de Farinha de Trigo
100 gr. de Farinha de Milho

200 gr. de Açúcar
2 colheres (de sopa) de Erva Doce em Pó
1 colher (de sopa) de Canela em Pó
1 cubo (20 gr. ) de Fermento de Padeiro Fresco
Nozes, Amêndoas e Cranberries (ou outros frutos secos à escolha)
2 colheres (de sopa) de Mel
2 Ovos
200 gr. de Leite
40 gr. de Margarina
1 Ovo batido para pincelar
Açúcar Baunilhado para polvilhar

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a casca do limão e a casca da laranja.
Pulveriza-se 15 seg., vel. 5-7-10.

Adiciona-se a farinha de trigo e a farinha de milho.
Programa-se 30 seg., vel. 6, para misturar bem.

Junta-se o açúcar, a canela, a erva doce, os frutos secos e o fermento esfarelado com a mão.

Mistura-se 15 seg., vel. 4.
Adicionam-se os ovos, o mel, a margarina e o leite.

Mistura-se 10 seg., vel. 5.
Depois 2 min., vel. espiga.
Se achar a massa muito seca adiciona-se um pouco mais de leite.
Se achar muito mole junta-se mais farinha
Coloca-se num recipiente untado com azeite para levedar.
Tapa-se com um pano e depois com uma mantinha quente e deixa-se duplicar de volume durante 30 minutos.
Depois de levedada enfarinham-se as mãos e moldam-se broas com o tamanho a gosto, que se colocam num tabuleiro por cima do tapete de silicone (ou de papel vegetal).
Pincelam-se com ovo batido.
Com uma tesoura cortam-se em forma de cruz, puxando a massa para cima.
No topo de cada uma coloca-se um pouco de açúcar baunilhado e uma amêndoa ou noz.

Leva-se a forno pré-aquecido a 210º até dourarem e ficarem cozidas ( mais ou menos15 minutos).

Deixam-se arrefecer um pouco, descolam-se e colocam-se num cestinho até arrefecerem completamente.
Depois de frias podem congelar-se (se sobrar alguma, claro...).

Receita inspirada aqui.

Bifinhos com cogumelos

4 bifes de peru (ou outros a gosto)
6 cogumelos frescos
1 pacote de natas
manteiga e um pouco de azeite para fritar

Numa frigideira coloca-se a manteiga e o azeite, quando estiverem bem quentes metem-se os bifes as fritar. Quando estiverem dourados de ambos os lados, retiram-se e reservam-se. Na gordura deitam-se os cogumelos, depois de bem lavados e laminados. Deixa-se cozinhar os cogumelos e juntam-se as natas. Quando o molho começar a engrossar, juntam-se novamente os bifes, para serem envolvidos e tomarem o gosto do molho.
Para ficar menos enjoativo, junte sumo de meio limão, ao mesmo tempo que colocar as natas na frigideira.
Acompanha bem com massa, arroz ou batata frita. (neste caso servi com tagliatelle fresca cozida em água e sal).

Entrecosto assado no forno

  

4 pedaços de entrecosto com ossos, temperados com sal, pimenta moida na hora, colorau, louro, sumo de limão e rodelas de laranja e limão.

Rega-se com um pouco de azeite, junta-se vinho branco e por cima põe-se umas nozinhas de manteiga ou margarina.

Vai ao forno a 180º durante mais ou menos uma hora.

Quando estiver quase assado juntam-se batatas q.b cortadas em cubos e uma cebola cortada em gomos.
Retira-se do forno e... hummmm

Empadão

Sobras de carnes de cozido à portuguesa, picadas e refogadas com cebola, alho e tomate.
Arroz cozido com água e um caldo de legumes. (pode optar-se por fazer com puré de batata)

Unta-se um tabuleiro, deita-se metade do arroz, por cima a carne e finalmente uma ultima camada de arroz, pincela-se com gema de ovo e vai ao forno para alourar.
Acompanhar com uma salada verde.

Açorda Alentejana de Bacalhau

Ingredientes:

• 4 dl azeite
• Vinagre e sal q.b.
• 4 lombos de bacalhau
• 400 gr de pão alentejano
• 4 ovos
• 2 litros de água
• 6 dentes de alho
• 1 molho de coentros

Preparação:

Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite. Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.
Ponha água ao lume a ferver com um fiozinho de azeite, e coza o bacalhau durante mais ou menos 5 minutos.
Ponha ao lume uma caçarola com água e um pouco de vinagre. Quando a água estiver a ferver escalfe os ovos que irá utilizar na açorda. Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, afim de parar a cozedura.
Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver (se não quiser poderá juntar apenas água fervida, ou a água onde escalfou os ovos).
Rectifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.

A receita não é 'minha' e a foto também não... são daqui.

Douradas assadas no forno

Temperam-se as douradas com uma pasta feita com:
Sal e pimenta a gosto
colorau
alho picado (ou às rodelas)
um pouco de polpa de tomate
azeite
vinho branco

Dispõem-se as douradas num tabuleiro de ir ao forno, corta-se uma cebola em meias luas e meio pimento vermelho às tiras.
Mete-se no forno durante 30 minutos, no fim deste tempo juntam-se batatas cortadas em quartos a volta a ir ao forno mais uns 30 minutos.

Bon Appétit!

Codornizes na Actifry

6 codornizes
4 dentes alho
louro a gosto
sal e pimenta qb

Temperam-se as codornizes com sal, pimenta, o louro e o alho cortados em rodelas, regam-se com um fiozinho de azeite e com um pouco de vinho branco e programa-se a Actifry para 30 minutos de funcionamento, vai-se verificando se é necessário virá-las durante o tempo de preparação.

E como estava cheia de fome, esqueci-me de tirar fotos depois de prontas... dahhhh!

Broas de Mel e Erva Doce

125 gr. de Miolo de Noz
125 gr. de Mel
125 gr. de Açúcar
250 gr. de Água
125 gr. de Azeite
1 colher (de sopa) de Canela
1 colher (de chá) de Erva Doce
1 pitada de Cravinho Moído (não usei)
250 gr. de Farinha de Trigo
250 gr. de Farinha de Milho


Coloque no copo a noz e pique 15 seg., vel. 7.
Reserve.
Sem lavar o copo, junte a água, o azeite, o açúcar e o mel.
Programe 8 min., vel. 1, temp. 100º.
Junte os restantes ingredientes, excepto as farinhas, e programe 1 min., vel. 3.
Adicione por fim as farinhas, programe 5 min., temp. 100º, vel. 5.
Convém envolver bem com a espátula porque o copo fica bastante cheio.
Retire para uma taça e deixe arrefecer um pouco.
Depois molde broas com formato oval, dando golpes por cima com uma faca.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º.
Depois de frias passe-as por açúcar.

Espetadinhas de frango e bacon

3 peitos de frango
200 gr bacon fumado fatiado
sal e pimenta a gosto
pauzinhos de espetada

Cortam-se os peitos de frango em cubos de tamanho idênticos e temperam-se ligeiramente com sal e pimenta. Cortam-se as fatias de bacon ao meio e enrola-se cada cubo de frango num pedaço de bacon. À medida que se vão preparando os rolinhos, vão se espetando nos pauzinhos.
Colocam-se todas as espetadinhas num tabuleiro do ir ao forno e rega-se com um pouco de azeite ou vaqueiro liquida. Vai ao forno para cozinhar, durante cerca de 30 minutos, a 180º. Se preferir, e o tempo ajudar, pode assá-las no carvão, o que lhes dará um outro gostinho...

Acompanhei com:
Arroz de lombardo e bacon (uma ideia original de Kiduxa!)
Num tacho deitei uns cubos de bacon (que sobraram das espetadinhas), polvilhei com alho em pó e cebola laminada, reguei com um pouco de azeite e deixei refogar um pouco, depois juntei o arroz (cerca de uma mão cheia por cada pessoa), deixei-o fritar para ganhar gosto e depois de estar esbranquiçado adicionei lombardo já cortado em juliana e juntei a água já quente. Temperei com sal e deixei cozer o arroz durante cerca de 10 minutinhos.

As azeitona da fotos foram oferecidas por uma algarvia amiga e vizinha da minha mãe e como disse o Carlos, são um perigo (de tão saborosas!). Mãe, não te esqueças de agradecer por mim à "Mocha" !!